Антрекот из говядины

Что такое антрекот? Это классическое французское блюдо - кусок воловьего или говяжьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом, межреберная часть мякоти.
Ингредиенты
говяжья вырезка 600 г
растительное масло 50 г
сливочное масло 50 г
лимон 1 шт.
петрушка по вкусу
соль, перец по вкусу
Рецепты антрекотов в основном сводятся к правильному прожариванию мяса, когда на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. В рецептах иногда встречается название двойной антрекот - это кусочки мяса между двумя ребрами.
Рецепт приготовления простой и понравится абсолютно любой хозяйке. Надо удачно выбрать мясо и правильно из него пожарить антрекот. Традиционно - на сковородке в раскаленном масле. Для антрекота из говядины главное - сохранить сочность.
Способ приготовления
Приготовление антрекота из говядины начинается с того, что нарезаем мясо кусочками (толщиной 1,5-2 сантиметра) и отбиваем с обеих сторон. Потом каждый кусок натереть солью и перцем, полить соком лимона и растительным маслом. Оставляем на час, на блюде, мариноваться.
Когда мясо хорошо пропиталось положим его на сковороду, или в жаровню, с сильно разогретым сливочным маслом и обжарим каждый кусочек с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
Теперь сливочное масло смешаем с петрушкой и щепоткой перца. Размажем полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положим в него антрекот, накроем тарелкой и поставим блюдо на водяную баню на 5-10 минут.
Сочный, ароматный, аппетитный антрекот из говядины готов. Подают антрекот с гарниром, часто это - картофель (картофельное пюре, жареный картофель) или зеленый горошек. Не забывайте полить мясо образовавшимся при жарке соком.
Очень вкусен жареный антрекот с луком, с яйцом. Одна из лучших приправ для антрекота - хрен.
Дорогие друзья спасибо что Вы с нами! А если Вы еще не вступили в нашу группу, то милости просим) >>> "Энциклопедия кулинарии" https://ok.ru/group54929793286146 и получайте каждый день к себе на страничку только самые лучшие кулинарные рецепты собранные со всего мира!
Чтобы не потерять этот рецепт, жмите "Класс!", а потом "Поделиться". Рецепт будет на вашей стене В Одноклассниках и в разделе-Заметки.И не забывайте комментировать!
#МясныеБлюда