Этот супчик станет отличной заменой супам на мясном бульоне, ведь в бобовых содержатся растительные белки, которые могут заменить белки животного происхождения. Продукты на 3-4 порции: 140г фасоли 1 сладкий болгарский перец 1 луковица 1 столовая ложка оливкового масла 30г томатной пасты (или 100мл томатного сока) полпучка петрушки 100г варёно-копчёного окорока лавровый лист чёрный перец горошком 1 зубчик чеснока соль по вкусу сметана для подачи Рецепт приготовления Фасолевого супа по-болгарски 1. Приготовить фасоль заранее. Залить предварительно на 5-8 часов, затем воду слить, добавить свежую воду, варить без соли под крышкой около 1 часа, пока бобы не станут мягкими. 2. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать маленькими кубиками и спассеровать на оливковом масле до мягкости. 3. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать отдельно, добавив томатную пасту или сок. 4. Окорок мелко нарезать и спассеровать на сухой сковороде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. 5. Налить в кастрюлю 1л воды, выложить туда фасоль, довести до кипения, добавить подготовленные лук и перец, варить 10 минут, в конце добавить перец горошком и лавровый лист. 6. Готовый суп снять с огня, добавить измельчённую зелень и чеснок. Перед подачей в каждую тарелку выложить обжаренные кусочки окорока и 1 столовую ложку сметаны.