Вариаций хачапури очень много, да и у каждой хозяйки свой рецепт, но, главный секрет вкусных хачапури – это тонкое тесто и много начинки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г муки 3 ст.ложки растительного масла 1 ч. ложка соли 0, 5 ч. ложки соды 200 мл кефира или простокваши 2 яйца 100 г сметаны 500 г брынзы или сулугуни 30 г творога Муку смешай с содой, кефиром и солью. Добавь сметану, растительное масло и 1 яйцо. Замеси мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Заверни тесто в пищевую пленку и поставь в холодильник на 2 часа. Приготовь начинку. Смешай на терке брынзу, творог и оставшееся яйцо. Тесто раздели на 4 ровные части и каждую тонко раскатай. Начинку выложи на лепешку и собирая концы теста в центр круга, защипни их. Следи за тем, чтобы внутри не оказалось воздуха. Переверни лепешку швом вниз и немного раскатай. Обжаривай хачапури с двух сторон на сухой сковороде по 3 – 4 минуты на среднем огне.