Лепить пирожки меня учила бабушка, главное в ее технике — уместить как можно больше начинки, форма же может быть и треугольной, и круглой, как вам больше нравится. Горчицу добавляйте не слишком острую, а сыр подойдет любой, например российский или пошехонский. ИНГРЕДИЕНТЫ: Основные:тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт яйца куриные - 1 шт. мука - 1 ч. л. оливковое масло - 1 ч. л. Для начинки:телятина - 200 г свинина - 200 г грюйер - 85 г лук репчатый - 1 головка горчица дижонская - 1 ч. л. перец свежемолотый смесь - ¼ ч. л. соль морская - ½ ч. л. Как приготовить: ШАГ 1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. ШАГ 2 Лук почистить.

ШАГ 3 Все мясо вместе с луком измельчить в мясорубке.

ШАГ 4 Грюйер натереть на крупной терке.

ШАГ 5 К фаршу добавить натертый сыр, горчицу, посолить, поперчить и вымешать.

ШАГ 6 Из теста вырезать небольшие кружки.

ШАГ 7 Рабочую поверхность присыпать мукой, поместить на нее кружки теста, разложить начинку и скрепить края.

ШАГ 8 Яйцо взбить вилкой и смазать пирожки со всех сторон.

ШАГ 9 Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом, выложить пирожки и выпекать в разогретой духовке 20 минут.