Сабурани — это осетинский сырный пирог. Этот рецепт для занятых, но любящих вкусно покушать, людей. Готовится он, как правило, из 3-5 видов сыра, поэтому он очень сытный. Подойдёт и для завтрака, и для обеда; его удобно брать с собой на работу; отличный вариант для перекуса. Для любителей сыра — это замечательная находка. Версия одной из легенд гласит о том, что жители Аппенинского полуострова неудачно приготовив сабурани, в результате получили нечто другое, позже назвав его «пицца». Ингредиенты к рецепту «Сабурани»: Брынза 200 г Вода 100 мл Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. Масло сливочное 100 г Мука пшеничная 500 г Соль 2 щепотка Сыр Сулугуни 200 г Сыр твёрдый 200 г Яйца куриные 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 2 яйца взбиваем с 2 щепотками соли, 100 мл воды и 2 ст. л. подсолнечного масла до однородного состояния.

Шаг 2 Частями вводим дважды просеянную муку (500 г). Шаг 3 Замешиваем мягкое тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут «отдохнуть».

Шаг 4 Делим тесто на 6 равных частей. Шаг 5 Раскатываем тонко каждую часть, в диаметре больше, чем форма.

Шаг 6 Каждый корж по очередности опускаем в кипящую воду на 30 секунд. Шаг 7 Достаём из кипятка и сразу же опускаем в холодную воду на 30 секунд. Шаг 8 Достаём корж и выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя вода.

Шаг 9 Затем застилаем им форму для запекания.

Шаг 10 Натираем твёрдый сыр (200 г), разминаем в мелкую крошку брынзу (200 г) и Сулугуни (200 г) разделяем на волокна.

Шаг 11 Выкладываем часть начинки на первый корж. Шаг 12 Поверх сыра натираем замороженное сливочное масло. Шаг 13 И так повторяем корж за коржом.

Шаг 14 Затем свисающие края необходимо завернуть во внутрь. Шаг 15 А сверху потереть сливочным маслом и сразу же отправить в духовку на 30 минут.

Перед подачей пирог необходимо немного остудить.