Вот вариант холодца, адаптированный для любителей этой замечательной еды, которые не могут есть наваристые студни из свинины, говяжьей голени, петуха и говяжьих хвостов. Абсолютно диетическое блюдо, но вместе с тем вкусное и нарядное. Ингредиенты: Индейка 700 г Вода 3 л Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Соль по вкусу Лавровый лист сушеный 3 шт. Желатин 25 г Яйцо куриное 1 шт. Чеснок 1 зуб. Петрушка 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1: Мясо индейки заливаем водой и ставим варить. Шаг 2: Добавить морковь и репчатый лук. Можно лук не чистить, тогда бульон приобретет коричневато-золотистый оттенок. Когда бульон закипит, необходимо снять пену и поставить на самый маленький огонь, чтоб не было сильного кипения. В противном случае он будет мутным. Варим индейку пока мясо не начнет отставать от кости. На это уйдет приблизительно три часа. За 15 минут до окончания варки бульон перчим, солим и кладем лавровый лист. Готовый бульон процеживаем через сито с марлей. Вот такой он получается золотистый и прозрачный.

Шаг 3: Быстрорастворимый желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Через 15-20 минут он растворится и набухнет. Добавляем его в горячий бульон. Ни в коем случае не кипятить - бульон помутнеет.

Шаг 4: Отварную индейку освобождаем от костей и шкурки. Измельчаем ножом.

Шаг 5: Можно просто положить мясо в салатник, залить бульоном, добавить чеснок и поставить в холод. Но у меня сегодня вариант для гостей. С этим придется повозиться. На дно салатника кладем вырезанную фигурно морковь. В середину - цветок из лука. Заливаем небольшим количеством бульона, ставим в холод, пока не застынет. Шаг 6: Выкладываем кусочки маслин и зелень. Заливаем небольшим количество бульона и опять в холод.

Шаг 7: Затем выкладываем часть мяса. Выкладываем четвертинки отварного яйца. И опять заливаем небольшим количеством бульона. Опять на холод. Шаг 8: Затем кладем опять мясо, измельченный чеснок и зелень. Заливаем бульоном до верха и ставим в холод. Через часов 5 заливное будет готово.

Шаг 9: Перед подачей опускаем салатник в горячую воду и аккуратно переворачиваем на тарелку заливное. Из указанных ингредиентов получается три салатника этого блюда. Подаем с хреном. Приятного аппетита!

#МясноеМеню #индейка #ДиетБлюдо