Продукт, приготовленный этим способом, внешне похож на копчёное сало, но имеет специфический вкус. Готовят его отвариванием в соляном растворе с добавлением луковой шелухи и пряностей. Готовое сало хорошо охлаждают, натирают чесноком, заворачивают в фольгу, кладут в морозильную камеру и выдерживают от 3 до 7 дней. Следует иметь в виду, что отваренное солёное сало нельзя нарезать сразу после того, как оно будет вынуто из морозилки, иначе оно будет крошиться. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Ингредиенты к рецепту «Сало в луковой шелухе»: Вода 1 л Лавровый лист 2 шт. Перец красный молотый 0.5 ч. л. Перец чёрный горошком 10 шт. Сало свежее 1000 г Сахар 1 ст. л. Соль 150 г Чеснок 2 головка Шелуха луковая 10 г

Приготовление блюда по рецепту: Шаг 1 В кастрюлю влить воду, положить луковую шелуху, сахар, соль, перец (красный и чёрный) и лавровый лист.

Шаг 2 Раствор довести до кипения и опустить в него разрезанное на куски сало. Шаг 3 Варить сало на слабом огне 1 час, а затем снять с огня и оставить в этом рассоле на сутки.

Шаг 4 Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить или пропустить через пресс.

Шаг 5 Сало вынуть из рассола и обсушить. Тщательно натереть сало со всех сторон чесноком, поместить в пакет и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Шаг 6 Завернуть каждый кусочек сала в фольгу и поместить в морозильную камеру.

Шаг 7 Перед употреблением дать салу полежать некоторое время при комнатной температуре (чтобы не крошилось при нарезке), удалить излишки чеснока и нарезать тонкими ломтиками. Подать с хреном или горчицей.