Драники — блюдо на основе массы из измельчённого картофеля, которая обжаривается в виде оладий. Драники вкусны и без наполнителей, но с начинкой — это нечто! В качестве последней нередко используется мясо, грибы, овощи. Предлагаем сделать вкуснейшие драники с жареными лисичками и солёной грудинкой. Получается очень сочное, ароматное и сытное блюдо. За неимением лисичек, можно использовать другие грибы, но обязательно лесные — они такие ароматные. Не секрет, что вкус этого блюда определяется исходными качествами картофеля. Из водянистой белой картошки драники получается не ахти, а вот жёлтенькая, разваристая — самое то! Да и не темнеет такой картофель очень долго, а готовые драники не становятся сероваты — они остаются солнечными и румяными. Подаём драники с лисичками и солёной грудинкой горячими, щедро сдобрив свежей сметанкой. А можно ещё со свежими овощами вприкуску и зелень. Ингредиенты к рецепту: Драники: Картофель 1300 г Лук репчатый 2 шт. Мука пшеничная 2 ст. л. Сметана 3 ст. л. Соль 0.5 ч. л. Чеснок 1 зубчик Яйца куриные 2 шт. Начинка: Лисички замороженные 200 г Лук репчатый 1 шт. Свиная грудинка 100 г Для жарки: Масло подсолнечное рафинированное 150 мл

Приготовление блюда по рецепту: Шаг 1 Первым делом займёмся начинкой: замороженные отварные лисички разморозим и отожмём жидкость. Луковицу очистим и измельчим. Наливаем в сковороду около 3 столовых ложек растительного масла и обжариваем всё до румяного цвета.

Шаг 2 Пока жарятся грибы с луком, очистим и помоем картофель, 2 луковицы и 1 зубчик чеснока. Шаг 3 Теперь их нужно измельчить. Сочувствую, если вам придётся это делать с помощью тёрки — мне всегда помогает комбайн. Насадка — самая мелкая, для дранки. Так измельчаем не только картошку, но и лук с чесноком. Кстати, частично за счёт луковой кашки, картофельная дранка не темнеет. Если у вас картофель водянистый, будет очень много жидкости — просто дайте массе постоять 5 минут и уберите сок ложкой. Если этого не сделать, драники расползутся по всей сковороде. Если думаете добавить больше муки для скрепления, не выйдет: драники получатся не такими нежными.

Шаг 4 Перекладываем массу в миску. Добавляем яйца, сметану, муку и соль. Шаг 5 Всё хорошо перемешиваем, пробуем на соль — сильно солить не надо, так как начинка у нас и так солёная. Масса побелеет — мука и сметана белые.

Шаг 6 Грибочки с луком обжарились, они такие ароматные.

Шаг 7 Можно использовать грибы целиком, но я предпочитаю измельчать их — просто быстренько пробиваю в комбайне металлическим ножом. Грудинку солёную нарезаем мелким кубиком, шкурку удаляем. Шаг 8 Перемешиваем начинку. По желанию можно добавить свежую зелень — укроп или петрушку.

Шаг 9 Теперь наливаем в сковородку достаточное количество масла (я написала примерное), прокаливаем его (должен появиться дымок — такое масло считается полезным) и в горячее выкладываем по 1 столовой ложке картофельного теста. Прижимаем его ложкой, расплющивая. Затем кладём по 1 чайной ложке с горкой начинки, тоже её чуток прижимаем.

Шаг 10 Накрываем начинку картофельной дранкой, стараясь сделать так, чтобы начинка спряталась внутри. Обжариваем драники с одной стороны до румяной корочки — минут 10. Крышкой накрывать не надо. Шаг 11 Переворачиваем драники и жарим ещё минут 10. Можно прикрыть крышкой.

Готовые драники с лисичками и солёной грудинкой можно положить на бумажные полотенца, кому не нравится много масла, но по определению это очень сытное жирное блюдо. Подаём дараники горячими со сметаной.

#ОвощноеМеню #картофель