Этот рулет из печёночного паштета с желтковым маслом получается рулет настолько большим, что его хватает ещё на 2-3 дня! На самом деле это очень вкусный, нарядный и эффектный в подаче паштет, он с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо в один слой или же использовать для приготовления бутербродов. Для приготовления желткового масла рекомендуем использовать домашние яйца, а паштет обязательно перед подачей выдержать в холодильнике! Красиво, вкусно, нарядно — изумительный паштет, обязательно рекомендуем попробовать! Ингредиенты к рецепту: Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 200 г Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 0.3 ч. л. Сало свежее 300 г Свиная печень 1000 г Соль 1.5 ч. л. Яйца куриные 8 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Свежее сало нарезаем вместе с кожей кусочками среднего размера.

Шаг 2 Свиную печень моем, насухо вытираем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.

Шаг 3 На сковороде на среднем огне обжариваем сначала сало до момента вытапливания большого количества жира, затем добавляем печень. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 4 Морковь и лук чистим, морковь нарезаем кольцами, а лук небольшими кусочками.

Шаг 5 Печень обжариваем до того момента, пока она не посветлеет (примерно 5 минут после начала обжаривания). Посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Шаг 6 Добавляем нарезанные овощи. Накрываем сковороду крышкой и готовим печень на медленном огне до полной готовности, часто при этом перемешивая. Когда печень будет готова, снимаем сковороду с плиты и полностью остужаем её содержимое.

Шаг 7 Этим временем отвариваем вкрутую 8 яиц. Очищаем их от скорлупы. Вынимаем желтки — белки нам не понадобятся.

Шаг 8 Остывшую печень вместе с салом, морковью, луком и соком, образовавшимся во время обжарки печени, пропускаем через мясорубку с частой решёткой. Шаг 9 Ложкой слегка приминаем печёночную массу, придаём ей гладкость и пластичность. Паштетная масса должна обязательно быть немного влажной!

Шаг 10 Желтки перетираем через ситечко. Получается такая желтковая пышная масса.

Шаг 11 Соединяем перетёртые желтки с мягким сливочным маслом. Перетираем масло с желтками столовой ложкой, быстро, не сильно придавливая.

Шаг 12 На столе расстилаем фольгу, на неё выкладываем печёночный паштет тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем.

Шаг 13 На печёночный паштет выкладываем желтковое масло и размазываем его по всей площади паштета, немного отступая от краёв. Это делать легко столовой ложкой, опущенной в горячую воду на несколько секунд и насухо вытертой.

Шаг 14 Теперь с одной стороны, помогая себе фольгой, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём — фольгу отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за фольгу — и вновь фольгу с паштета отделяем. Так заворачиваем весь рулет.

Шаг 15 Рулет получается очень большим. Вполне возможно разрезать его на 2 части для более удобного хранения в холодильнике. Заворачиваем рулеты в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на ночь.

Шаг 16 Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря желтковому маслу!

#закуски #субпродукты #БутербродныйВариант #КПразднику #свинина