Чтобы судак гарантированно получился сочным и вкусным, его можно приготовить в суфле. Компания яиц и сыра смягчит непростой характер этой речной рыбы. Самая хлопотная часть рецепта – разделка судака, в остальном все готовится быстро и просто. Если судака у вас нет или вы просто не хотите иметь с ним дело, для блюда сгодится и любая другая рыба. Время приготовления: 20 минут (запекание) / Выход: 1-2 порции Ингредиенты для рецепта судак (небольшого размера) 2 штуки крупная соль щепотка смесь молотых перцев щепотка яйца 2 штуки сливки 25 мл мука 1 ст. ложка твердый сыр 30 г мускатный орех щепотка.

Как приготовить яично-сырное суфле с судаком Для блюда понадобится филе судака. Для этого отрежьте голову, разделайте рыбу на два филе. Хребтовую кость и голову можно использовать для бульона или рыбного супа. Если филе на коже, поэтому его придется снять, поддевая ножом с хвостовой части.

Если у вас крупное филе, ножом выровняйте его по толщине. Рыбу подрежьте со стороны спинки и переложите на сторону брюшка – благодаря этому она будет готовиться равномерно. Посолите, поперчите каждое филе.

Сверните рыбу в рулетики, скрепите шпажкой.

Затем рулеты необходимо обжарить на сковороде до полуготовности.

Тем временем сделайте яичную заливку для суфле. Взбейте куриные яйца в пышную массу, влейте немного сливок.

Теперь добавьте соль и перец, немного пшеничной муки. Чтобы не пересолить блюдо, учитывайте и ту соль, которую вы будете добавлять вместе с сыром. Взбейте массу еще раз.

Всыпьте любой твердый измельченный сыр в заливку, снова взбейте миксером. При желании можно добавить щепотку мускатного перца — буквально чуточку.

Подберите подходящие формочки, в которых будут готовиться суфле с рыбой. Снимите шпажки с рулетиков и положите их в емкости для запекания.

Налейте суфле в формочки, сверху посыпьте сыром.

Запекают их в духовке около 20 минут при температуре 200-210 градусов до румяной корочки.

Подавайте суфле с судаком с пылу-жару, украсив свежей зеленью.