1 л. молока, 400 гр. сметаны, 4 яйца, 1 ст. ложка соли. Ставим молоко на плиту, добавляем соль, доводим до кипения. Взбиваем венчиком яйца со сметаной. Как только молоко закипит медленно вливаем яично-сметанную смесь, помешиваем, убавляем огонь и варим 7 минут. В большую подходящую по размеру миску установите сито, накройте его марлей и влейте в нее содержимое кастрюли. Оставляем до полного остывания. Далее ставим тарелочку и гнет. Убираем в холодильник на 8 часов.