Ингредиенты:
- свекла 3 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- перец сладкий 1 кг
- помидоры 1 кг
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л. соли
- 1 стакан растительного масла
- 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Как готовить:
Все овощи помыть, почистить, уложить в таз  или кастрюлю с толстым дном.

Лук порезать полу- или четверть кольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
так же натереть и морковь
перец порезать тонкой соломкой,
помидоры полукружками
добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульон, заправляете капустой, картошечкой , немного провариваете и отправляете содержимое баночки. минут через 7-10 борщ готов! В конце я предпочитаю рубленный чеснок,- добавить прямо в кастрюлю ,а в тарелку побольше зелени и сметана для желающих.