Ингредиенты: Мука — 500 гр; Яйца — 5 шт; Вода — 40 гр; Соль — 0.5 ч. л.; Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление: Из всех ингредиентов замесить крутое тесто, можно использовать хлебопечку для этой цели. Важный момент — тесто не должно прилипать к рукам. Разделить тесто на несколько частей. На пол часа убрать тесто в прохладное место, например, в холодильник. Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной не более 1 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке, необходимо посыпать рабочую поверхность стола и скалку мукой. В течение 20 минут просушить раскатанное тесто на хлопковом полотенце. Нарезать пласт острым ножом на тонкие полосочки шириной около 7 мм, предварительно для большего удобства его можно накрутить на скалку, которую потом необходимо извлечь. Поставить кастрюлю с водой на огонь, после того как вода закипит — начать варить макароны. Сколько времени занимает процесс варки? Как правило, не больше 10 минут. В Италии при варке в воду не добавляют оливковое масло, а сама паста должна быть немного альденте (не доварена). После приготовления еще горячие фетучини необходимо сразу перемешать с соусом и подать к столу. Соус может быть любым. Главное, чтобы он нравился вам по вкусу. Например, замечательно сочетаются фетучини с грибами и ветчиной. Эта паста особенно вкусная в горячем виде, если так произошло, что блюдо успело остыть, лапшу можно повторно обдать кипятком, для восстановления ее вкусовых качеств. Конечно, это допустимо только до момента перемешивания пасты и соуса.