Интересные факты об осетинских пирогах

У осетинских пирогов очень богатая история. Осетинские пироги имеют свои характеристики, значения, форму, традиции изготовления, поэтому стоит уделить особое внимание основным фактам в их истории.
Об осетинских пирогах было известно еще в древние времена - их выпекали древние египтяне, греки, римляне. Позднее они упоминались в Нартских Сказаниях и работах специалистов по осетинской культуре.
Осетинские пироги пекутся определенной формы и размера. На праздник пекутся круглые, символизирующие бесконечность, а на культовые религиозные события – треугольные, которые обозначают созидание. Лепешка обычно в диаметре составляет 30-40 см.
Ассортимент начинок очень велик. Конечно, традиционные начинки лепешек никогда не выйдут из моды, но разнообразие их зависит только от фантазии и кулинарного таланта хозяйки.
В зависимости от начинки, выпечка в Осетии имеет свои неповторимые названия.
Самые вкусные осетинские пироги, приготовленный из тонкого теста с сочной начинкой. Если же тесто толстое, то в странах Кавказа считается, что лепешку испекла неумелая хозяйка.
Фирменным отличием классического осетинского пирога от обычного является то, что его самый важный ингредиент – осетинский сыр из коровьего молока, который имеет особый солоноватый вкус.
В Осетии всегда на стол подают три лепешки, которые выкладываются друг на друга и на три говяжьих или бараньих ребра.
Осетинские пироги всегда традиционно готовят женщины, мужчины не имею права заниматься этим делом. Во время выпекания они покрывают свои головы платками так, чтоб рот был прикрыт. Этот ритуал предназначен для того, чтобы не осквернить выпечку дыханием человека. Так же считается, что приступать к работе надо с чистыми мыслями и хорошим настроением, тогда осетинские пироги получаются ароматными и сочными.
Осетинские пироги имеют свое значение в культуре кавказских народов. Так, например, в Осетии они традиционно символизируют Бога, Землю и Солнце, а в странах, где не знакомы с осетинскими обычаями, они символизирую уют, счастье и здоровье.
По традициям эту выпечкуи едят руками, благодаря всех тех, кто вложил столько труда в их создание.
Еще один занимательный факт - всемирно известная и многими горячо любимая итальянская пицца является прямым потомком осетинских пирогов.
Если хозяин или хозяйка предложили гостю пирог, а он отказался, то тем самым он нанес им глубочайшее оскорбление.