Для этого требуется совершить следующие несколько шагов: Накрыть залитые соленой водой плоды чистым полотенцем. Сверху бочки положить деревянную доску, а на нее положить тяжелый предмет, к примеру, камень. Его предварительно необходимо промыть, а затем ошпарить кипяченой водой. Очень важно верно рассчитать вес груза (камня), иначе доска будет всплывать наружу, а емкость с рассолом наполниться воздухом. Этого нельзя допустить. Заключительный этап – оставить деревянную бочку в помещении со средней температурой. Время предварительной засолки зависит, прежде всего, от размеров ягод. После примерно 24 часов, емкость необходимо отнести в прохладное помещение. Закрытая емкость должна простоять при низкой температуре около 3-х недель. Важно, чтобы в комнату не проникал свет. Около 20 дней будет достаточно, чтобы соленые арбузы в бочке были полностью готовы к употреблению. Засоленные плоды могут оставаться в бочке и больше 20 дней, но при этом необходимо регулярно проверять их готовность. Чтобы убедиться в том, что процесс брожения уже начался, можно заглянуть в емкость и даже аккуратно достать один из плодов, используя чистый столовый прибор. Однако лучшей гарантией успешного соления является герметично закрытая емкость на протяжении всего срока брожения. Наиболее оптимальным периодом для засолки арбузов в бочке является середина осени. За это время плоды успевают созреть, и легче удается создать необходимый температурный режим. Обеспечив плоды всеми необходимыми условиями соления, можно не переживать за срок их хранения. Арбуз приобретет приятный привкус, если в рассол помимо соли добавить немного сахара – будет достаточно около 400 г, но точное количество зависит от размеров бочки. В воду также можно добавить половину пачки горчичного порошка, это придаст рассолу пикантный вкус. #РецептыЗасолки #арбузы #ЗасолкаАрбуза #ДубоваяКадка #ДубоваяБочка #ЗасолкаВДубовойТаре #МастерскаяБочарня