Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Очищенный зеленый горошек На 1 литр воды (этого количества воды хватает примерно на 2-3 полные поллитровые банки горошка) Лимонная кислота – 1 чайная ложка Соль и Сахар – по 1,5 столовой ложки Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Как только вода закипит, аккуратно высыпаем лимонную кислоту и выключаем газ. Горошек вынимаем из стручков и бланшируем в горячей воде 10 минут, затем быстро промываем в холодной воде. Это нужно для того, чтобы снизить выпадение крахмала в маринад. Готовим к консервированию банки: тщательно их моем. Раскладываем бланшированный горошек по банкам в пропорции: горошек 50-55%, маринад – 45-50%. Заливаем горошек приготовленным маринадом, не заполняя банку до верха. В большую кастрюлю на дно стелим тряпочку или полотенце, наливаем воду и подогреваем. Нам нужно, чтобы разница температур жидкости в банках и в кастрюле не была слишком контрастной, иначе банки могут лопнуть. Ставим банки в кастрюлю, вода должна доходить до «плечиков» и оставляем стерилизоваться на 2,5 часа. Пусть Вас не смущает такая долгая стерилизация. Рецепт проверен и надежен. Вот еще один проверенный рецепт, с которым поделилась читательница моего дневника, он намного проще, чем предыдущий: Консервированный зеленый горошек.