🍴 ПИЦЦА: 3 МОМЕНТАЛЬНЫХ ВАРИАНТА ТЕСТА И 7 ЛУЧШИХ НАЧИНОК

1. Кефирное тесто
Ингредиенты:
🔹 1 стакан кефира
🔹 2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто)
🔹 1 яйцо
🔹 1 ст.л. растительного масла без запаха
🔹 ½ ст.л. сахара
🔹 1/2 ч.л. соды
🔹 Соль
Приготовление:
Муку просеять, смешать с содой и солью.
Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.
Раскатать и выложить на тесто начинку.
2. Пицца на сковороде
Ингредиенты:
🔹 1 стакан муки
🔹 2 яйца
🔹 4 ст.л. сметаны
🔹 4 ст.л. майонеза
🔹 ½ ч.л. соды
Приготовление:
Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.
Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана.
Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.
3. Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
🔹 3 стакана муки
🔹 1 стакан теплой воды
🔹 1 пакетик сухих дрожжей
🔹 2-3 ст.л. оливкового масла
🔹 Соль
Приготовление:
Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.
Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы.
Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.
Два обязательных ингредиента
Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему!
-— Сыр для пиццы
Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.
-— Соус для пиццы
Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку.
Ингредиенты:
🔹 1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора)
🔹 4-5 зуб. чеснока
🔹 4 ст.л. оливкового масла
🔹 1 луковица
🔹 1 ст.л. сахара
🔹 Соль
🔹 Черный молотый перец
Приготовление:
С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.
Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.
ТОП-7 ЛУЧШИХ НАЧИНОК ДЛЯ ПИЦЦЫ
1. Маргарита
Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.
2. Колбасы
Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.
3. Вегетарианская
Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.
4. Мясное ассорти
Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.
5. Морепродукты
Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.
6. Копченая курица
Один из самых интересных и сытных вариантов начинки:.ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.
7. С лесными грибами
Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками.
Приятного аппетита!