Ингредиенты к рецепту «Квашеная капуста»:
2000 гКапуста белокочанная 5 шт.Лавровый лист
200 гМорковь 10 шт.Перец душистый
20 гСоль
Рецепт приготовления кислой капусты
Квашеная капуста любима многими народами мира, но особенную популярность получила в славянских странах. Лёгкая в приготовлении, она играет важную роль в процессе пищеварения: способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Обычно капусту квасят с натёртой морковью и солью, иногда добавляя тмин, яблоко или клюкву. Отдельной популярностью пользуется рецепт квашеной капусты со свёклой.
Как и в любом другом деле — в этом важно учесть несколько моментов, от которых зависит успех всей операции! Пожалуй, самый главный нюанс — непосредственно капуста, которую вы собираетесь квасить. Она должная быть белокочанной, не мёрзлой и сочной. На вкус «правильная» капуста — сладкая и хрустящая. Также, не стоит использовать йодированную соль — она сделает капусту мягкой, не хрустящей.
Квашеная капуста прекрасно сочетается с маринованными огурчиками и репчатым луком, с небольшим добавлением подсолнечного масла. Такой нехитрый салат станет прекрасным дополнением к гарниру.
Приготовление блюда по рецепту «Квашеная капуста»:
Шаг 1
На 2 килограмма капусты возьмите 1 крупную морковь, лавровый лист, душистый перец и соль.
Шаг 2
Разрежьте кочан на 2 половинки.
Шаг 3
Нашинкуйте капусту. Старайтесь нарезать капусту не слишком крупно и не совсем тонко.
Шаг 4
Для этого процесса идеально подойдет столешница. Не забудьте её предварительно хорошо вымыть, чтобы в капусту не попали лишние бактерии.
Шаг 5
Натрите морковь на крупную тёрку.
Шаг 6
К овощам добавьте лавровый лист, душистый перец и соль. На 2 килограмма капусты необходимо 20 грамм соли — это приблизительно столовая ложка, без горки.
Шаг 7
Хорошенько всё перемешайте. Не мните и не давите капусту.
Шаг 8
Маленькими порциями утрамбуйте капусту в стеклянную или эмалированную ёмкость. Капуста должна пустить сок, для этого прямо кулаком вдавливайте капусту, насколько хватит сил.
Шаг 9
Теперь накройте капусту тарелкой и поставьте на неё груз. Оставьте квасится овощи в тёплом месте на 3 дня. Раз в день прокалывайте капусту ножом, чтобы выходили газы. После чего переложите квашеную капусту в стеклянную банку и храните в холодильнике.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 4