Кулечки с муссом из форели

Все готовится очень просто и быстро, а результат – просто фантастический!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
Форель копченая 300 гр
Сливки 35-40% 150 гр
Маскарпоне 60 гр
Тесто слоеное 1 уп.
Яйцо куриное 1 шт
Лук шалот 1 шт
Соус Ворчестер по вкусу
Соус Табаско по вкусу
Горчица по вкусу
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 1 ст.л.
Как готовить:
Этап 1.
подготовить все компоненты
Этап 2.
Пласт слоеного теста разморозить до комнатной температуры и раскатать на поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной примерно 0,3 миллиметра.
Нарезать тесто треугольниками по размеру конусов, чтобы можно было обернуть тестом каждый конус.
Каждый конус смазать сливочным маслом, обернуть тестом и прижать края теста. Если тесто плохо прилипает, смазать одну часть среза взбитым яичным желтком, накрыть второй стороной треугольника и прижать.
Выложить конусы на противень, выстеленный пекарской бумагой, смазать тесто взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки и посыпать кунжутом.
Этап 3.
Духовку разогреть до 190С и поставить противень с «фунтиками» выпекаться 10 минут до золотистого цвета.
Достать из духовки, дать остыть и снять с формочек.
Этап 4.
Нарезать филе форели и положить в процессор, смешать с маскарпоне или йогуртом. Мелко нарезать лук-шалот и обжарить в 2 ст.л. оливкового масла, поперчить, переложить в миску и смешать с форелью и маскарпоне.
Добавить немного вустерского соуса и табаско (по несколько капель).
Взбить сливки до крепких пиков и аккуратно перемешать с остальной смесью.
Наполнить конусы из слоеного теста муссом из форели с помощью чайной или кофейной ложки и посыпать нарезанной зеленью укропа.
Украсить тарелку листьями салата и выложить конусы.
Этап 5.
Идея приготовить закуску, по виду очень похожую на рожки с мороженым или трубочки со взбитыми сливками, у меня была очень давно. Конусы из теста и оригинальная начинка – блюдо должно было стать одной из моих «коронных» закусок. Но у меня не было подходящего приспособления – форм для конусов.
Была мысль свернуть кулечки из картона, потом обернуть фольгой, но как-то все руки не доходили. И вот, наконец-то, у меня появился необходимый гаджет – конусы для выпечки из нержавеющей стали!
Долго раздумывать не стала – сразу же приготовила шикарную закуску. Кулечки («фунтики», как назвал их сын) не только очень эффекты и необычны. Хрустящее тесто, нежный мусс из копченой форели – получилось потрясающе красиво и вкусно!
Теперь такие конусы станут хитом моих праздничных закусок и одним из моих «коронных» блюд!
Приятного аппетита!
Больше рецептов из форели тут: http://povar.ru/list/forel/