Если мясо хорошее, а то мясо надо долго варить, чтобы мягким стало! По крайней мере у нас в Московской области не найти такого мяса, чтобы сварилось даже за час, а не то, что за пол часа-сорок минут!
Я в Ташкенте жила, шурпу люблю, но она варится из мяса на косточке, самое главное наваристый и прозрачный бульон, горох нут и овощи, все томится на огне и потом посыпается зеленью, в предпочтении кинза.
Комментарии 137