Пирог с капустой для диабетиков

Ингредиенты:
Тесто:
1 кг муки пшеничной (можно треть пшеничной муки заменить ржаной),
2 стакана молока или воды,
2 яйца,
1 чайная ложка соли,
1/2 столовой ложки сахарозаменителя,
125 г маргарина,
30-40 г дрожжей.
Начинка:
1 кг свежей капусты,
4 крутых яйца,
1 чайная ложка соли,
20-30 г сливочного масла (для придания вкуса).
Способ приготовления
Пирог с капустой, а также пироги с грибами, творогом и яблоками готовятся из одинакового дрожжевого теста и выпекаются в духовке при одинаковом температурном режиме.
Тесто готовится так:
Положите дрожжи в воду или молоко (1/4 стакана), добавьте 1/2 столовой ложки сахарозаменителя и выдержите в теплом месте до подхода дрожжей.
Влейте смесь с дрожжами в молоко или воду, расплавьте маргарин и также влейте его, добавьте два яйца и перемешайте получившуюся жидкую смесь. Затем вводите в эту смесь муку тремя-четырьмя порциями (каждый раз тщательно перемешивая) до получения достаточно крутого теста.
Тесто не должно прилипать к рукам; его нужно поставить для подхода примерно на час, затем обмять после первого подхода и дать подойти вторично, что занимает примерно от получаса до часа.Тем временем вы можете заняться начинкой: нашинковать свежую капусту (лучше отделить толстые прожилки на листьях), посыпать солью и перемешать, протирая между ладоней так, чтобы из капусты выступил сок, отжать ее, слить сок и обжарить на сковороде в растительном масле до готовности, добавив сливочное масло, мелко нарезанные крутые яйца и соль по вкусу.
Затем перемешайте начинку и подождите, пока она остынет.
Готовое тесто разделите на два куска: немного побольше – для нижней части пирога и немного поменьше – для верхней части и раскатайте эти куски в пласты толщиной около 1 см. Смажьте противень растительным маслом, положите на него нижний пласт пирога, распределите на нем начинку ровным слоем, накройте верхним пластом и защипайте по краям.
Поставьте пирог в теплое место на 15-20 минут (чтобы он поднялся), затем смажьте его верхнюю часть разболтанным яйцом и сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
Выпекайте в духовке 30-40 минут при температурах: 200 градусов – первые 10-15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов. Таким же образом вы можете приготовить пирожки с капустой или другой начинкой.