#ПолезныеРекомендации

⠀
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ СТЕЙК?
Для приготовления классического стейка лучше всего подойдет отруб из оковалка – хребтовой части говяжьей туши, причем обязательно с Т-образной косточкой, на которой удерживается мясо (толщина 4-5 см).
⠀
Перед приготовлением стейк должен «подышать» — отлежаться на столе, пока не прогреется до температуры окружающей среды (20-25°С).
⠀
Поверхность необходимо тщательно просушить салфеткой из х/б ткани, обвалять стейк в смеси перцев и сразу же отправить в гриль-печь.
⠀
Степень прожарки выбирается исключительно из личных предпочтений, но, по мнению гурманов, оптимальной является Medium (температура в толще куска – 58-60°С).
⠀
Мраморную говядину не рекомендуется солить или мариновать: все, что нужно взять стейку из окружающей среды – это дымный аромат костра.
⠀
После жарки мясу необходимо «отдохнуть» несколько минут под слоем фольги; далее стейк нарезается на слайсы толщиной 15-2 см и подается к столу на деревянной доске.
⠀
В качестве гарнира оптимально подойдет смесь запеченных овощей – помидоров, кабачков, болгарского перца и грибов.
⠀
⠀
#волжанин #volzhanin #voldone #voldonegrill #волдон #гриль #мясо #печь #коптильня #мангал #казань #татарстан #kazan