Продолжаем разбор видов стейков.

На очереди у нас топ-блейд. Это самая нежная часть лопатки, которая опровергает все представления о ней, как о жесткой и не предназначенной для стейков.
🔹 Если отруб нарезан на стейки поперек, с жилой, которая проходит через центр куска, то их называют топ-блейд стейки.
🔹 Если же мясо снято с жилы так, чтобы получились длинные полоски, то такой стейк называют флэт айрон.
#стейк #мясонагриле #грильпечь #видыстейков #премиальныестейки #альтернативныестейки