Первым в Сибири сокодвижение начинается у ясенелистного клена.

Обычно это происходит 8-9 апреля с приходом так называемой «фенологической» весны.
«Если метеорологическая весна наступает, когда средняя температура воздуха превышает 0 градусов. То фенологическая, это когда температура в среднем за сутки превышает плюс 5 градусов. В Новосибирске и рядом легко заметить начало сокодвижения у кленов по "плачущим" на изломе веткам», — говорит биолог Алексей Яновский.
От этого дня нужно подождать еще неделю и, конечно, ориентироваться на погоду. И только тогда можно начинать сбор березового сока. «Сезон сбора сока продолжается пока набухают почки на березах и заканчивается когда появляются листочки», — добавил Алексей Яновский.