​​Состав смузи В качестве жидкой основы для здорового смузи берутся: • вода; • зеленый или травяной чай; • растительное молоко: ореховое, овсяное, рисовое; • фруктовые или овощные соки, лучше свежевыжатые; • кефир из коровьего или кокосового молока; • вода пополам с соком, зеленым чаем, растительным молоком, или с кефиром. Кефир из коровьего молока и, особенно, молоко – не лучшая основа для здоровых напитков. Если вы любите молочное, лучше берите кефир пополам с водой. В кефире есть полезная микрофлора, а молочный сахар уже переработан бактериями. Гораздо более полезным выбором будет растительное молоко, или кефир из него. Не следует брать и соевое молоко. Соя сейчас – ГМО-продукт. В ней много фитатов, препятствующих усвоению минеральных веществ, фитоэстрогенов (близких по строению к женским половым гормонам веществ), особенно неполезных для мужчин. Соя содержит вещества, нарушающие нормальный синтез гормонов щитовидной железы и, тем самым, понижает уровень обмена веществ. Не стоит думать, что смузи на воде получаются невкусными. Если в рецепте есть сладкие фрукты, или финики, коктейль получится достаточно сладким и вкусным. А для овощных, зеленых и низкокалорийных смузи вода – хорошая основа. Количество жидкой основы для смузи берется с таким расчетом, чтобы она на 2/3 покрывала нарезанные ингредиенты в чаше блендера. Если нужен более жидкий напиток, то составляющие заливаются водой полностью. Ингредиенты для смузи Ингредиенты для смузи берутся соответственно их основным видам: фруктовым, ягодным, овощным, зеленым, шоколадным. Подходят любые фрукты и ягоды. Банан – один из лучших ингредиентов. Он входит во многие рецепты и придает напитку кремовую консистенцию. Часто используются яблоки и клубника. Хороший вкус дают груши и персики, ананас и манго, апельсины и мандарины, черная смородина. Лимон, лайм и их сок добавляют в небольшом количестве в овощные, зеленые и детокс-смузи. Вкусным получается арбузный смузи. Он, как и арбуз, оказывает очищающее действие. Очень полезный ингредиент – авокадо и его надо кушать чаще. Это жирный фрукт. Он легко усваивается, дает полезные жиры, клетчатку и оказывает сильное ощелачивающее действие. Смузи с авокадо сытные, нежной консистенции. Во фруктовые смузи авокадо надо добавлять в небольших количествах: избыток жиров с фруктами может вызывать повышенное газообразование. Из сухофруктов лучше всего подходит финик. Он дает сладость, клетчатку и не закисляет нашу внутреннюю среду. На порцию смузи берется 1-2 финика. Сушеный инжир дает специфический привкус, который не всем понравится. Изюм разобьет не всякий блендер, и он закисляет организм. Примеры хороших сочетаний ингредиентов во фруктовых смузи: • классическое: банан – яблоко – клубника • банан – персик – огурец – салат • яблоко – киви – клубника • яблоко – клубника – черная смородина • яблоко – абрикос – морковь – шпинат • банан – ананас – яблоко – шпинат • банановые смузи • шоколадный смузи для гурманов: банан – финики – авокадо – какао-порошок – салат – миндальное молоко – корица Из овощей чаще всего берутся морковь и огурец, хотя для смузи подойдут, практически, все овощи: помидоры, капуста, свекла, тыква, сельдерей, сладкий перец и другие. Свеклу можно брать как сырую, так и вареную. Интересные, пряные овощные смузи получаются с добавлением квашеной капусты, корейской моркови и свеклы по-корейски. Такие коктейли хороши зимой. Примеры овощных смузи: • морковь – сельдерей – яблоко • морковь – свекла – огурец – яблоко – салат – петрушка • морковь – яблоко – огурец – авокадо – шпинат • яблоко – сладкий перец – салат – тыквенные семечки • огурец – капуста – ананас • тыквенно-морковный смузи для здоровья кишечника