Многими забытый пастернак представляет собой классический осенний и зимний овощ. На вкус его корень немного сладковатый, ореховый и пряный. В отличие от других осенних и зимних овощей в пастернаке относительно много калорий и поэтому он считается полезной и сытной пищей.

Ингредиенты для «Суп-пюре из пастернака»:

Пастернак — 350 г
Морковь — 80 г
Лук репчатый (у меня 3 маленькие) — 100-120 г
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1 шт
Куркума — 1 ч. л.
Соевый соус — 30 мл
Паста ореховая (арахисовая) — 80 г
Орехи (арахис для подачи) — 1 ст. л.
Масло арахисовое (можно любое) — 1-2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Рецепт «Суп-пюре из пастернака»:

1. Приготовить ингредиенты. Я готовлю этот суп "на глаз", в этот раз взвесила, не важно соблюдать пропорции, можно всегда подогнать под свой вкус.

2. Овощи помыть и почистить.

3. Лук, чеснок и чили нарезать кубиками.

4.Пастернак и морковь нарезать кольцами.

5. В разогретом арахисовом масле слегка поджарить лук, чеснок и чили.

6. Добавить пастернак и морковь, залить водой, чтобы она покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.

7. Когда овощи сварились, пюрировать погружным блендером.

8. Поставить опять на плиту, добавить соевый соус, куркуму и арахисовую пасту, довести до кипения, помешивая. Попробовать на солёность и консистенцию, если надо, подсолить и добавить воды.

9. Столовую ложку арахиса перетереть в ступке или нарезать ножом.

10. Подать, посыпав орехами. Я добавила 1 ст. л. сметаны, что не обязательно. Можно капнуть соевого соуса в тарелку.

Пряный, слегка сладковатый, слегка острый, с еле уловимым вкусом арахисовой пасты. Быстро, вкусно и полезно!