Тертый яблочный пирог с заварным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 150 г

Сливочное масло - 75 г

Сметана - 3 ст.л.

Яйцо (желток) - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Виски или вода - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 5 г

Соль - 2 г

Заварной крем:

Молоко - 400 мл

Сахар - 100 г

Яйцо (желтки) - 2 шт.

Крахмал - 1 ст.л. с горкой

Ванильный сахар - 10 г

Сливочное масло - 50 г

Начинка:

Яблоки (крупные) - 2 шт.

Процесс приготовления:

Подготовка теста:
- В миске смешайте желток, сахар, соль, разрыхлитель, сметану, сливочное масло, муку и виски (или холодную воду).
- Перетрите ингредиенты пальцами до состояния крошки, чтобы все кусочки пропитались влагой.
- Хорошенько разомните песочное тесто, добиваясь пластичности. Разделите его на две неравные части (основа и крошка) и оставьте в морозильной камере на полчаса.

Приготовление заварного крема:
- В отдельной миске соедините сахар, крахмал и желтки. Разотрите до получения вязкой однородной массы.
- Влейте молоко, взбейте и разведите до однородности. Поставьте на огонь и прогрейте, постоянно помешивая, до загустения и кипения. Снимите с огня.
- Добавьте ванильный сахар и сливочное масло, тщательно перемешайте. Остудите заварной крем.

Формирование пирога:
- Больший кусок теста распределите внутри формы, приподнимите борт и сделайте проколы по всему периметру с помощью вилки.
- Наполните корзинку пластинками очищенных и нашинкованных яблок.
- Залейте яблоки заварным кремом, учитывая, что крем может приподняться при запекании.
- Сверху посыпьте начинку тертой крошкой (меньшей частью теста).

Выпекание:
- Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
- Остудите пирог в форме, а затем при желании посыпьте сахарной пудрой.

Тертый яблочный пирог с заварным кремом готов. Приятного чаепития!