Ингредиенты: Нут (турецкий горох) — 250 г Лук репчатый — 1 шт. (100 г) Соль — ½ ч. л. Булгур — 50 г Кинза (кориандр) — 30 г Чеснок дольки — 3 шт. Зира (кумин) — ½ ч. л. Перец чили молотый — ½ ч. л. Разрыхлитель теста — 3 г Мука пшеничная — 100 г Масло для фритюра — 800 мл Приготовление: Предварительно замачиваем в воде нут на 8-10 часов. За это время он впитает воду и разбухнет. Выкладываем разбухший нут в чашу блендера. Репчатый лук очищаем, нарезаем кусочками и добавляем к нуту. Туда же вливаем 100 мл. воды и измельчаем все до однородного состояния. Добавляем ½ ч. л. соли, булгур, мелко рубленый чеснок и измельченную кинзу. Тщательно все перемешиваем и отставляем на время в сторону. Это необходимо для того, чтобы булгур размокнул и размягчился. Добавляем в общей массе разрыхлитель, перец чили и ратсертый кумин.По желанию можно для цвета добавить карри либо куркуму. Хорошо все перемешиваем и всыпаем порциями муку. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было формировать шарики. Разогреваем глубокую сковороду с маслом для фритюра. Рабочую поверхность присыпаем мукой, скатываем на ней шарики. Тесто удобнее всего зачерпывать чайной ложкой. Обваливаем шарики в муке. Когда масло достаточно нагреется, выкладываем в него, при помощи шумовки, шарики и обжариваем несколько минут до коричнево-золотистого цвета. Перекладываем готовый фалафель на кухонное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подаем фалафель горячим к столу.