Ингредиенты: — печень говяжья – 1 кг — лук репчатый – 3 шт. — масло растительное – 150 г (чуть более, чем полстакана) — горчица – 2 ст. ложки — перец черный молотый – ½ чайной ложки — уксус – 3 ст. ложки — соль Приготовление: Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды. Можно замочить печень на пару часов в молоке. В этот раз я не замачивала. И мне повезло – она совершенно не горчила. Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде. Пока печень варится, готовлю соус. В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец. Взбиваю венчиком. Добавляю горчицу. Вновь тщательно взбиваю. Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение. Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука. Режу лук полукольцами. Складываю их в салатник. Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15. Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли. Остужаю. Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки. Вот так. Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом. Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю. Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь. Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов. Хорошим дуэтом данной холодной закуски станут крепкие спиртные напитки или пиво. Можно обойтись и без алкоголя – отварным картофелем или макаронами.