Продукты Закваска: Мука - 100 г Вода - 100 мл Дрожжи свежие - 10 г * Основной замес: Вода - 220 мл Мука - 300 г Соль - 5 г Мед - 0,5 ч. л. Масло растительное (лучше оливковое) - для смазывания Как приготовить чиабатту: Растворите дрожжи в воде и смешайте с мукой. Добавьте к муке соль. Поставьте её в теплое место. Закваска стоит от 4 часов до суток, я ставлю на ночь. В готовую закваску добавьте воду, мед и размешайте насадками для теста. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте теми же насадками, пока тесто не станет собираться вокруг миксера. Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут. После этого тесто соберите от краев к центру и два-три раза поднимите за середину смазанными маслом руками и опустите обратно. Опять поставьте подходить и все повторите. После третьего подхода выложите на присыпанный мукой пергамент. Разделите на желаемое количество, посыпьте мукой и дайте подойти. Выпекать так: разогрейте духовку до 230°, на горячий противень перетащите пергамент с тестом. В нижний противень налейте полстакана воды, снизьте температуру до 210°С и выпекайте 10 минут. Уберите воду и пеките еще 15-20 минут, до глухого звука при постукивании по поверхности хлеба. Приятного аппетита!