В условиях защищенного грунта, только правильным формированием куста можно добиться высокого и качественного урожая. В противном случае куст будет наращивать зеленую массу, в ущерб образованию и развитию плодов.  В формировке нуждаются прежде всего высокорослые сорта ( выше 100 см ), у низкорослых перцев ( 35-60 см ) достаточно удалить слабые, растущие внутрь куста и бесплодные побеги. Сначала перец растет в один стебель, но после образования 10-12 листочков начинает разветвляться, с этого момента и начинают формирование куста. Чаще всего растение формируют в 2-3 побега. Если на первой развилке образовалось только два побега, а вы планировали выращивать в три, то недостаюший побег можно оставить на следующей развилке. В дальнейшем на каждом разветвлении оставляют один (самый сильный) побег, остальные прищипывают выше цветочной почки и первого листочка. Образовавшийся на месте первого разветвления цветочный бутон, необходимо удалить, иначе он заберет много сил у еще не окрепшего куста,  что приведт с существенному снижению урожая. Когда на растении завяжется достаточное количество плодов,  ускорить их рост и созревание поможет удаление точек роста.  Растение перестанет тратить силы на рост и образование новых завязей,  а сосредоточится на выращивании уже завязавшихся плодов. Прищипку лучше проводить за 35-40 дней до окончания перечного сезона.