Суп на бульоне с говяжьими рубцами, кореньями, специями. Супер бюджетное блюдо, которое готовят не менее 4 часов, и подают в ресторанах национальной кухни. Ингредиенты: 1 кг нарезанных говяжьих рубцов; кусочек корневого сельдерея; 3 морковки; луковица; 1 ст. л. пшеничной муки; 1,5 л бульона; 2 лавровых листа; 3 горошины душистого перца; 9 горошин черного перца; ложечка майорана; соль по вкусу; 1 ст. л. растительного масла; по 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, молотого имбиря, сладкого и острого красного перца. Промойте рубцы, залейте водой (так, чтобы вода покрыла рубцы на два пальца) и варите 25 минут после закипания. Воду слейте, рубцы откинув на сито, промойте. Снова залейте большим количеством чистой воды и варите два часа на медленном огне. Воду слейте, рубцы промойте и теперь уже залейте бульоном. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец, варите 30 минут. Через полчаса добавьте тертую очищенную морковь и сельдерей. Посолите и варите еще 25 минут. Лук порежьте маленьким кубиком, обжарьте на масле в сковороде, затем добавьте муку и жарьте до золотистого цвета. Влейте к зажарке пару ложек бульона из кастрюли, перемешайте и вылейте в кастрюлю к рубцам.  В конце приготовления добавьте к требухе мускатный орех, имбирь, сладкий и горький перец, перемешайте и доведите до кипения. Фляки готовы! Подавайте в глубокой тарелке со свежей зеленью.