Слабосоленый лосось - скандинавское блюдо. Готовится очень легко в домашних условиях. Основной секрет засолки форели или лосося - свежая рыба и помимо крупной морской соли, сахара и перца, добавление небольшого количества коньяка или бренди! Рецепт соленой форели/лосося. Возьмите промытое филе форели или лосося (500 гр). При необходимости удалите кости и плавники. Положите филе на бумагу для выпечки или фольгу кожей вниз. Смешайте соль (морская соль крупного помола) и сахар (2,5 столовых ложки соли на 1 столовую ложку сахара на примерно 500 гр рыбы). Посыпьте смесью соли и сахара филе рыбы. Добавить сверху укроп, можно добавить немного перца. Полейте на филе рыбы 20-30 мл. коньяка, виски или бренди (финны используют часто напиток Jaloviina). Алкоголь равномерно распределит жир по всему рыбному филе, и придаст рыбе приятный аромат. Соедините куски филе сторонами без кожи, и заверните в бумагу или фольгу, положите в пластиковый пакет и в холодильник. На рыбу можно поставить легкий вес. Соленая рыба будет готова к употреблению через 1-2 суток в зависимости от размера рыбы. Очень хорошо для соленой форели подходит горчичный соус. Рецепт соуса очень простой: 1 банка сметаны (200 гр), 1 стакан мелко нарезанной руколы, 2 столовые ложки Дижонской горчицы, пол чайной ложки лимонного сока, немного соли и перца. Все ингредиенты смешать и хранить соус в холодильнике. Доставать непосредственно перед подачей на стол.