Гречневая лапша с грибами, овощами и кокосовым молоком

   Это удивительное блюдо готовится из нежной и деликатной гречневой лапши с добавлением густой грибной подливы! Лапша получается очень сочной и приятной на вкус! Продукты (на 4 порции) Лапша гречневая - 150 г Шампиньоны - 300 г Помидоры свежие - 2 шт. (230 г) Перец болгарский - 1 шт. (180 г) Лук репчатый - 0,5-1 шт. (90 г) Молоко кокосовое,или любое растительное - 100 мл Соль - 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Масло растительное - 2 ст. ложки Петрушка свежая - 5 г (2-3 веточки) * Для варки лапши: Вода - 1 л Соль - 1/2 ч. ложки Шампиньоны промойте, срежьте темные места и освежите срез на ножке. Подготовленные грибы нарежьте пластинками толщиной примерно 1-2 мм. Репчатый лук почистите, нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец промойте, удалите сердцевину с семенами. Мякоть перца нарежьте квадратиками небольшого размера. На сковородке разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы и обжаривайте их на большом огне, часто помешивая, около 3-4 минут. Грибы должны подрумяниться, а выделившийся сок - выпариться. Добавьте на сковородку к жареным шампиньонам нарезанные лук и перец. Обжаривайте все вместе, помешивая, 2-3 минуты. Помидоры промойте, удалите кожицу. Мякоть помидоров нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте на сковородку. Перемешайте и протушите содержимое сковородки 3-4 минуты. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, черный молотый перец и перемешайте. Доведите подливу до кипения и снимите с огня. Воду для варки лапши посолите, доведите до кипения. В кипящую воду опустите лапшу, перемешайте вилкой и варите согласно времени, указанному в инструкции. Я варила 4 минуты. Готовую лапшу откиньте на сито. Когда вся вода стечет, добавьте лапшу на сковородку. При помощи двух вилок аккуратно перемешайте содержимое сковородки. Петрушку промойте и обсушите Мелко нарежьте листья петрушки и посыпьте ими каждую порцию гречневой лапши с грибами, овощами и кокосовым молоком при подаче. АВТОР MariaSS