🧁 Творожные кексы с кокосовой стружкой, вареньем и штрейзелем

Мягкие, ароматные и такие уютные — будто пирожное и сырник решили стать лучшими друзьями.
Ингредиенты (на 12 кексов):
Для теста:
🔵Творог — 200 г
🔵Яйца — 2 шт.
🔵Сахар — 70 г
🔵Растительное масло — 60 мл
🔵Мука — 150 г
🔵Разрыхлитель — 1 ч.л.
🔵Кокосовая стружка — 30 г
🔵Щепотка соли
🔵Ваниль по желанию
Для штрейзеля:
🔵Холодное сливочное масло — 40 г
🔵Сахар — 40 г
🔵Мука — 50 г
Для начинки:
Любое густое варенье или джем (например, вишнёвое, абрикосовое или клубничное) — по 1 ч.л. на кекс
Приготовление:
1️⃣В миске взбей яйца с сахаром и солью.
2️⃣Добавь творог и масло, хорошо перемешай до однородности.
3️⃣Всыпь муку, разрыхлитель и кокосовую стружку — перемешай тесто ложкой (оно будет густое).
4️⃣Разложи по формочкам, заполнив их на 2/3.
5️⃣В центр каждого кекса положи по ложке варенья.
6️⃣Приготовь штрейзель: перетри масло с мукой и сахаром в крошку. Посыпь сверху кексы.
7️⃣Выпекай при 180 °C около 25–30 минут, до румяной корочки.
✨ Совет:
Если творог крупнозернистый — пробейте его блендером, чтобы кексы получились воздушнее.
Можно добавить в тесто немного лимонной цедры — будет лёгкий цитрусовый аромат.