Ингредиенты 2 ломтика белого хлеба; 70 мл сливок; 500 г куриного фарша; 1 куриное яйцо; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки чёрного молотого перца; ½ чайной ложки сушёного укропа; 5 столовых ложек сливочного масла; 1 стакан панировочных сухарей; 2 столовые ложки растительного масла. Приготовление Срежьте корочки с хлеба, разломайте его на маленькие кусочки, залейте сливками и дайте настояться 2 минуты. Добавьте куриный фарш, яйцо, соль, перец, укроп и 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте в морозилку. Через 10 минут достаньте фарш и сформируйте из него овальные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла и влейте в него масло растительное. Обжаривайте котлеты до появления тёмно-золотистой корочки по 4–5 минут с каждой стороны. Куриные котлеты с кукурузой и перцем чили

Ингредиенты 500 г куриного фарша; 1 столовая ложка куркумы; 1 чайная ложка молотого кориандра; ½ ложки молотого тмина; ½ столовой ложки тёртого имбиря; 2 зубчика чеснока; соль — по вкусу; 3 картофелины; 3 столовые ложки растительного масла; семена тмина — по вкусу; 3 зелёных перца чили; 1 луковица; 1 чайная ложка чёрного молотого перца; 3 столовые ложки молока; 1 небольшая морковь; 150 г свежей или размороженной кукурузы; 20 г свежей кинзы; 2 куриных яйца; ¼ стакана манной крупы. Приготовление В куриный фарш добавьте куркуму, кориандр, молотый тмин, имбирь и раздавленный чеснок и как следует перемешайте. Посолите по вкусу и оставьте на 10–15 минут. Очищенную картошку положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20–25 минут. Слейте воду, дайте клубням немного остыть и как следует их растолките. На среднем огне разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, добавьте семена тмина и мелко нарезанный перец чили. Когда перец начнёт шипеть, добавьте к нему измельчённый лук и жарьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Выложите в сковороду фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте, постоянно помешивая, 10–15 минут. А чтобы избежать появления комочков, влейте в сковороду молоко. Добавьте к фаршу и овощам мелко порезанную морковь, кукурузу и нашинкованную кинзу. Тушите всё под крышкой ещё несколько минут. Когда масса остынет, добавьте в неё картофельное пюре и посолите по вкусу. Если смесь получилась слишком мягкой, можно всыпать в неё ½ стакана панировочных сухарей. Сформируйте небольшие круглые котлетки, обмакните их в слегка взбитые яйца и запанируйте манкой. В чистой сковороде нагрейте на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте котлеты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Рубленые куриные котлеты в духовке

Ингредиенты 150 г сладкого красного перца; 60 г брынзы; 1 небольшая луковица; 500 г куриного филе; 40 г сливочного масла; 1 зелёная луковица; 1 куриное яйцо; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 1 столовая ложка растительного масла. Приготовление Нагрейте духовку до 300 °C и запекайте на решётке перец, пока на нём не появятся чёрные подпалины. Затем переложите его в термостойкий полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут. В глубокую миску высыпьте нарезанные мелкими кубиками брынзу, лук и мякоть печёного перца, очищенную от кожицы. Промойте холодной водой куриное филе и просушите его салфеткой. Мелко нарежьте или порубите его тяжёлым ножом в фарш и положите в миску к овощам. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и измельчённый зелёный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу, чтобы она стала однородной. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте их в духовку, предварительно нагретую до 190 °C, и запекайте 20 минут. Куриные котлеты с грибной начинкой

Ингредиенты 600 г куриного фарша; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 150 г шампиньонов; 1 небольшая луковица; 150 г сыра; 3 столовые ложки растительного масла; панировочные сухари. Приготовление В большую миску выложите куриный фарш, посолите и поперчите его, как следует перемешайте. Шампиньоны нарежьте небольшими пластиками, измельчите лук и на крупной тёрке натрите сыр. На среднем огне нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла. 3–4 минуты обжаривайте в нём лук, затем добавьте грибы и доведите компоненты до готовности. Затем переместите содержимое сковороды на тарелку и смешайте с сыром. Возьмите фарш и выложите его на ладони в форме блинчика. Разместите в центре начинку из лука, грибов и сыра и аккуратно залепите края. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте изделия до появления золотистой корочки с обеих сторон. Куриные котлеты с рисом и кабачком

Ингредиенты 100 г риса; 500 г куриного филе; 1 морковь; 1 луковица; 200 г кабачков; 1 пучок зелени; 1 куриное яйцо; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 3 столовые ложки муки; 2–3 столовые ложки растительного масла. Приготовление В кастрюлю с холодной водой всыпьте хорошо промытый рис и варите на слабом огне до готовности 15–20 минут. Дайте ему остынуть. Куриное филе, морковь и лук измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку, а затем выложите в глубокую миску. На крупной тёрке натрите кабачки и добавьте их к получившейся массе, предварительно слегка отжав выделившийся сок. Фарш и кабачки тщательно перемешайте, положите в миску отварной рис, мелко нарезанную зелень и вбейте яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно вымесите. Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в муке. В сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте изделия с двух сторон до появления золотистой корочки. Куриные котлеты с соусом терияки

Ингредиенты 400 г куриного фарша; 4 куриных яйца; 1½ луковицы; 1½ чайной ложки сахара; 3½ чайной ложки соевого соуса; 4 столовые ложки кукурузной муки; 2 столовые ложки саке или сухого белого вина; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки мирина или белого сладкого вина; 1 столовая ложка растительного масла; 5 г жареного кунжута. Приготовление В глубокой миске смешайте куриный фарш с яйцом, 4 столовыми ложками тёртого лука, сахаром и 1½ чайной ложки соевого соуса. Тщательно перемешивайте все ингредиенты в течение 2–3 минут. Сформируйте из фарша плоские круглые котлетки и обваляйте их в кукурузной муке. В чистой миске смешайте саке, сахар, мирин и 2 столовые ложки соевого соуса. На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и влейте соус терияки. Обжаривайте в нём котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками. Куриные колеты по-арабски

Ингредиенты 1 картофелина; 150 мл молока; 2 ломтика белого хлеба; 500 г куриного фарша; 200 г свежего или размороженного зелёного горошка; пара веточек свежего укропа; 2½ чайной ложки соли; 1 яйцо; ½ стакана манки; 4 ложки растительного масла; 1 лук-порей; 2 зубчика чеснока; несколько веточек свежего тимьяна; несколько веточек свежего орегано; паприка молотая — по вкусу; 100 г томатной пасты; 1 чайная ложка сахара; 200 мл воды. Приготовление На мелкой тёрке натрите картофель и отожмите сок. Переложите в большую миску. Налейте в глубокую посуду молоко и замочите хлебные ломтики на 2 минуты, отожмите их и добавьте к картофелю. Вмешайте в миску куриный фарш, зелёный горошек, мелко нарезанный укроп и 1½ чайной ложки соли. Превратите ингредиенты в однородную массу и затем сформируйте небольшие круглые котлетки. Влейте яйцо в небольшую тарелку, слегка взбейте его, обмакните котлеты и обваляйте их в манке. В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло и готовьте котлеты до появления с обеих сторон золотистой корочки. В оставшемся жире пожарьте тонко нарезанные кольца лука. Когда он начнёт подрумяниваться, всыпьте в сковороду измельчённые чеснок, тимьян, орегано и паприку. Продолжайте готовить ещё 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, сахар и соль, влейте воду. Верните в сковороду котлеты, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Куриные котлеты с горчицей и мёдом

Ингредиенты 500 г куриного фарша; 1 столовая ложка зерновой горчицы; 2 чайные ложки мёда; 2 зелёных луковицы; ¾ чашки панировочных сухарей; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 2 столовые ложки оливкового масла. Приготовление В глубокой миске смешайте куриный фарш, горчицу, мёд, мелко нарезанный зелёный лук, панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и поместите их в холодильник на 30 минут. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты до появления золотистой корочки 4–5 минут с каждой стороны. Куриные котлеты с имбирём

Ингредиенты 3 зубчика чеснока; 50 г свежего имбиря; 4 луковицы; 4 филе куриных бёдер без кожи; 2 филе куриной грудки без кожи; ½ пучка свежего кориандра; 2–3 столовые ложки рыбного соуса; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 3 столовые ложки подсолнечного масла. Приготовление Чеснок, имбирь и лук измельчите в кухонном комбайне. Добавьте туда же курицу, кориандр, рыбный соус, посолите, поперчите и смешайте всё до однородного состояния. На среднем огне нагрейте растительное масло. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте их по 4 минуты с каждой стороны. Куриные котлеты по-тайски

Ингредиенты 500 г куриного фарша; 200 г цукини; 2 веточки свежей кинзы; 5 перьев зелёного лука; ½ лайма; 2 чайные ложки рыбного соуса; 1 яйцо; соль — по вкусу; 2 столовые ложки оливкового масла; ½ стакана сладкого соуса чили. Приготовление В большую миску выложите куриный фарш. Добавьте к нему очищенный от кожуры и семечек тёртый цукини, мелко порубленные кинзу и зелёный лук, сок и мелко натёртую цедру лайма, рыбный соус. Влейте яйцо, посолите и тщательно перемешайте содержимое миски. Фарш должен получиться однородным, но слегка жидковатым. Сформируйте небольшие котлетки. На сильном огне нагрейте оливковое масло. Выложите котлеты, а затем убавьте огонь до среднего и обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны. Подавайте со сладким соусом чили. #котлеты #БлюдаИзКурицы