Жареные кальмары с луком-пореем и лимоном.

Предвкушение гастрономического наслаждения возникает от запаха свежих даров моря, переплетающегося с тонким ароматом лука-порея. Обжаренные до золотистого оттенка кальмары радуют нежной текстурой и сочностью внутри. Деликатная кислинка лимона привносит в блюдо нотки свежести и гармонии, подчеркивая морской колорит.
Процесс создания начинается с нарезки кальмаров в форме колец, а лука-порея – тонкими полукольцами. Обжарка на оливковом масле дарит луку-порею сладость, а кальмарам – аппетитную хрустящую корочку. Главное – не передержать морепродукты на огне, чтобы избежать "резиновой" консистенции.
Финальный аккорд – свежевыжатый сок лимона, которым поливают готовое блюдо. Подают жареные кальмары в горячем виде, украсив свежей зеленью петрушки или укропа. Это блюдо станет великолепным украшением легкого обеда или ужина, а также послужит изысканной закуской для особых событий.
Ингредиенты:
- 600 граммов филе кальмара (можно использовать кольца)
- 1 средний стебель лука-порея (250 граммов)
- 1 средний лимон (100 граммов)
- 50 миллилитров растительного масла
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Как приготовить обжаренные кольца кальмара с луком на сковороде? Если вы используете целые тушки, необходимо удалить внутреннюю пластину и снять кожицу. Нарежьте кальмары кольцами и поместите в жаропрочную посуду. Вскипятите воду и залейте ею кальмары. Через 3-4 минуты слейте воду.
У лука-порея удалите жесткие зеленые листья (их можно использовать для бульона). Белую и светло-зеленую части нарежьте кружками толщиной около сантиметра, промойте от песка.
Тщательно вымойте лимон, высушите. Снимите цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Убедитесь, что в соке нет косточек.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде, добавьте лук-порей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Добавьте кальмары, увеличьте огонь до максимума и быстро обжарьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте лимонный сок и цедру, снимите с плиты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу.
Обжаренные кальмары с луком-пореем и лимоном требуют строгого соблюдения времени приготовления. Передерживание кальмаров в кипятке может сделать их жесткими.
Для тонкого филе кальмара достаточно простого ошпаривания кипятком. Если филе толще 1,5 см, залейте его кипятком и доведите до кипения, а затем следуйте рецепту.
Приятного аппетита!
#кальмары