Самые сочные и ароматные получаются помидоры в томатном соке на зиму. Это, можно сказать, два в одном — можно и помидорки покушать, и попить томатный сок или же томатный сок в борщ или в тушёную картошку можно добавить. На 0,7 литра Ингредиенты:Спелые, сочные, не крупные помидоры – 700 грамм Чеснок – 1 большой зубок Укроп молодой – 8 веточек Лавровый лист – 1 штука Базилик фиолетовый — 8 листиков Гвоздика – 1 бутон Душистый перец в горошке – 3 штуки Сахар простой – 1 столовая ложка Соль любая – 1 чайная ложка Масло подсолнечное – 1 чайная ложка Уксус столовый – 1 столовая ложка. Если у вас помидор много, то увеличивайте количество специй и уксуса. Приготовление: 1.Для этой заготовки отбираем мелкие помидоры, чтоб в банку хорошо поместились, не было щелей, и большие, хорошо созревшие, на томатный сок. 2.Банку нужно заранее пропарить, помыть, чтоб была сухая и чистая. Для этого емкости следует промыть моющим раствором или порошком пищевой соды. Все споласкивается несколько раз водой; Банки стерилизуются над паром или в духовке; Я обдаю несколько раз кипятком. Крышки прокипятить! 3.Первым в банку в кладём молодой укроп, можно листы смородины, корень хрена, острый перец, всё на любителя. Чеснок обязательно тоже добавьте и лавровый лист. 4.Помидоры все промыть, мелкие кладём в банку, для закладывания в банки лучше всего отобрать плоды с упругой кожурой, некрупного размера с равномерной спелостью, сразу добавляя листики фиолетового базилика. Только плотно укладывайте. 5.А вот спелые плоды, с мясистой структурой любого размера подойдут для приготовления томатного сока. Крупные, спелые помидоры нужно порезать и прокрутить через мясорубку, но тогда будут косточки, это всё равно если томат на заправку для борща зимой нужен, ну а если хотите томатный сок попить, то придется потрудиться.... Для этого нужно помидоры разрезать на несколько частей. Пропустить через соковыжималку и перетереть через сито, чтобы не осталось косточек и кожуры. Получившееся томатное пюре, переливаем в кастрюлю. Высыпаем в неё соль, сахар, приправы. Варим томат – 10 минут, на низком огне. 6.За 3 минуты до окончания варки добавляем уксус и масло, можно и без него, как хотите.7.Затем разогреваем воду в чайнике до кипения и сразу заливаем в подготовленные емкости с помидорами до самого верха в перемешку с базиликом. Оставляем на несколько минут, затем сливаем воду. 8.Затем кипящим горячим томатным соком заливаем помидоры в банке. Закручиваем или закатываем крышкой и отдыхать. Ставим баночки перевернутыми на крышки, прикрываем теплым пледом. Держим там, пока не остынут. Ароматные, сочные помидоры в томатном соке с базиликом готовы! Закуска потрясающая, а базилик даёт овощу незабываемый привкус. Банку, когда остынет, поставьте вместо хранения консервации. Приятного аппетита! :)