Предыдущая публикация
Булочки по ГОСТу
Ингредиенты:
Для опары:
- Пшеничная мука 116 гр
- Молоко 56 мл
- Вода 45 мл
- Свежие дрожжи (или 2,5 гр. сухих) 7.5 гр
Для теста:
- Пшеничная мука 260 гр
- Яйца 1 шт.
- Маргарин 56 гр
- Вода 47 мл
- Свежие дрожжи (или 2,5 гр. сухих) 7.5 гр
- Сахар 97 гр
- Соль 7.5 гр
- Ванилин по вкусу
Для смазывания верха:
- Яйца 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте продукты. Сначала для опары. Дрожжи вы можете взять как свежие, так и сухие. Сухих понадобится в три раза меньше. Я готовила с сухими.
- Приготовьте опару. Влейте в миску теплые молоко и воду, всыпьте к ним дрожжи, перемешайте.
- Добавьте необходимое количество муки и замесите опару. Она получится довольно густой. Месить долго не нужно, просто перемешайте до объединения всех продуктов. Накройте миску полотенцем и оставьте на 3 часа для подъема.
- Подготовьте продукты для основного теста. Здесь дрожжи также могут быть любыми — и свежими, и сухими. Вместо маргарина подойдет сливочное масло, вместо ванилина — ванильный сахар или экстракт ванили. Маргарин (или масло) заранее растопите, чтобы он остыл.
- Когда время расстойки опары подойдет к концу, начните замес теста. В другую миску влейте теплую воду, всыпьте дрожжи, перемешайте. Добавьте сахар и соль. Снова перемешайте все вместе.
- Опара тем временем вырастет в размере.
- Влейте к ней воду с сахаром, солью и дрожжами, перемешайте.
- Вбейте яйцо и вмешайте его.
- Просейте муку. Замесите тесто. Сначала вилкой, затем, когда ей будет тяжело мешать, руками.
- Тесто постепенно станет однородным, соберется в шар и практически перестанет липнуть к рукам.
- Влейте к нему растопленный и остывший маргарин.
- Хорошенько вымесите тесто, чтобы весь жир вмешался в него. Тесто станет очень податливым, мягким и удобным в работе. Накройте миску с ним полотенцем и оставьте на 2 часа.
- Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки. У меня из половины порции получилось 8 штук, вес каждого около 80 граммов.
- Противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Каждый кусочек округлите в шарик и выложите на расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте на 1,5 часа. Минут за 15 до конца времени включите разогреваться духовку на 200°С.
- Смажьте верх заготовок разболтанным яйцом.
- Выпекайте булочки примерно 25-30 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовые булочки достаньте и остудите.
#булочки #булочкипогосту #рецептбулочек #рецептбулочекпогосту
Для опары:
- Пшеничная мука 116 гр
- Молоко 56 мл
- Вода 45 мл
- Свежие дрожжи (или 2,5 гр. сухих) 7.5 гр
Для теста:
- Пшеничная мука 260 гр
- Яйца 1 шт.
- Маргарин 56 гр
- Вода 47 мл
- Свежие дрожжи (или 2,5 гр. сухих) 7.5 гр
- Сахар 97 гр
- Соль 7.5 гр
- Ванилин по вкусу
Для смазывания верха:
- Яйца 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте продукты. Сначала для опары. Дрожжи вы можете взять как свежие, так и сухие. Сухих понадобится в три раза меньше. Я готовила с сухими.
- Приготовьте опару. Влейте в миску теплые молоко и воду, всыпьте к ним дрожжи, перемешайте.
- Добавьте необходимое количество муки и замесите опару. Она получится довольно густой. Месить долго не нужно, просто перемешайте до объединения всех продуктов. Накройте миску полотенцем и оставьте на 3 часа для подъема.
- Подготовьте продукты для основного теста. Здесь дрожжи также могут быть любыми — и свежими, и сухими. Вместо маргарина подойдет сливочное масло, вместо ванилина — ванильный сахар или экстракт ванили. Маргарин (или масло) заранее растопите, чтобы он остыл.
- Когда время расстойки опары подойдет к концу, начните замес теста. В другую миску влейте теплую воду, всыпьте дрожжи, перемешайте. Добавьте сахар и соль. Снова перемешайте все вместе.
- Опара тем временем вырастет в размере.
- Влейте к ней воду с сахаром, солью и дрожжами, перемешайте.
- Вбейте яйцо и вмешайте его.
- Просейте муку. Замесите тесто. Сначала вилкой, затем, когда ей будет тяжело мешать, руками.
- Тесто постепенно станет однородным, соберется в шар и практически перестанет липнуть к рукам.
- Влейте к нему растопленный и остывший маргарин.
- Хорошенько вымесите тесто, чтобы весь жир вмешался в него. Тесто станет очень податливым, мягким и удобным в работе. Накройте миску с ним полотенцем и оставьте на 2 часа.
- Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки. У меня из половины порции получилось 8 штук, вес каждого около 80 граммов.
- Противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Каждый кусочек округлите в шарик и выложите на расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте на 1,5 часа. Минут за 15 до конца времени включите разогреваться духовку на 200°С.
- Смажьте верх заготовок разболтанным яйцом.
- Выпекайте булочки примерно 25-30 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовые булочки достаньте и остудите.
#булочки #булочкипогосту #рецептбулочек #рецептбулочекпогосту
Следующая публикация
Нет комментариев