Предыдущая публикация
Пасхальный венок выпечка
Ингредиенты:
- Яйца 1 шт.
- Сахар 50 гр
- Соль 0.5 чайн.л.
- Ванильный сахар 7 гр
- Сухие дрожжи 4 гр
- Молоко 150 мл
- Ряженка 75 мл
- Сливочное масло 50 гр
- Пшеничная мука 400 гр
Для начинки:
- Цукаты 140 гр
- Сливочное масло 20 гр
- Сахар 15 гр
Для смазывания:
- Яйца (0,5 белка отделить для глазури) 1 шт.
- Молоко 1 стол.л.
Для глазури:
- Сахарная пудра 80 гр
- Лимонный сок 0.5 стол.л.
- Яичные белки 0.5 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Отмерьте необходимые продукты. Ряженку достаньте из холодильника заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Пшеничную муку возьмите не ниже высшего сорта.
- В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.
- Сначала сделайте опару. Сахар и муку для нее добавляйте из общего количества. В миске соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и половину (75 мл) теплого молока. Все хорошо перемешайте.
- Всыпьте 35 грамм просеянной муки, перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
- Должна получиться однородная масса консистенции жидкой сметаны. Прикройте опару легким полотенцем и оставьте на 15-20 минут для подъема.
- Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и немного остудите.
- В глубокой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
- Влейте оставшееся слегка теплое (не горячее!) молоко, перемешайте.
- Опара увеличилась в объеме, на поверхности появились многочисленные пузырьки.
- Добавьте опару к яично-молочной смеси, слегка перемешайте.
- Влейте ряженку, перемешайте.
- Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку, перемешайте тесто сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества.
- Тесто получается еще очень вязким. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Очень важно не добавить чрезмерное количество муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
- Руками замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, не липнущим к рукам. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-90 минут..
- Сливочное масло для начинки должно быть мягким, поэтому оставьте его заранее при комнатной температуре. Вместо цукатов можно использовать изюм или измельченные сухофрукты. Их необходимо заранее хорошо промыть, по необходимости размочить в воде, обсушить и мелко нарезать или измельчить в блендере.
- Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2,5 раза.
- Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте тесто мягким сливочным маслом и присыпьте равномерно сахаром.
- Цукаты я порезала на более мелкие кусочки. Выложите цукаты по всей поверхности пласта теста.
- Сверните тесто по длине в рулет.
- Сверните рулет в кольцо и аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом. Концы рулета защипните.
- Острым ножом разрежьте кольцо на 4 части, не дорезая до конца.
- Затем каждую часть разрежьте еще на 4 сегмента, также не дорезая до конца. Таким образом получится 16 сегментов.
- Рядом лежащие разрезанные части теста аккуратно приподнимите и разверните в противоположные друг от друга стороны, чтобы срез был сверху. Получается как бы форма сердечка, похожая на булочку-плюшку. А внешне пирог напоминает венок.
- Повторите аналогичные действия со всеми сегментами теста. Прикройте будущий пирог пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте для расстойки примерно на 20 минут.
- От яйца, предназначенного для смазывания пирога сверху, отделите половину белка для глазури. Остальное яйцо слегка взбейте с молоком до однородности.
- С помощью кулинарной кисти смажьте пирог перед выпечкой взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог Пасхальный венок в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки при выборе режима и времени приготовления. Готовый пирог остудите на решетке.
- По желанию можно дополнительно украсить пирог глазурью.
- Сахарную пудру просейте, чтобы убрать возможные комочки.
- Яичный белок взбейте вилкой до однородности.
- Всыпьте сахарную пудру, перемешайте.
- Продолжайте растирать массу, одновременно добавляя по каплям лимонный сок. Консистенция глазури должна быть текучей. Если глазурь получилась густой, добавьте еще лимонный сок. Если, наоборот, жидковатая, подсыпьте сахарную пудру.
- Полностью остывший пирог украсьте глазурью. Оставьте на несколько минут, чтобы глазурь подсохла.
#венок #выпечка #пасхальнаявыпечка #пасхальныйвенок #рецептвенка #рецептвыпечки #рецептпасхальнойвыпечки #рецептпасхальноговенка
- Яйца 1 шт.
- Сахар 50 гр
- Соль 0.5 чайн.л.
- Ванильный сахар 7 гр
- Сухие дрожжи 4 гр
- Молоко 150 мл
- Ряженка 75 мл
- Сливочное масло 50 гр
- Пшеничная мука 400 гр
Для начинки:
- Цукаты 140 гр
- Сливочное масло 20 гр
- Сахар 15 гр
Для смазывания:
- Яйца (0,5 белка отделить для глазури) 1 шт.
- Молоко 1 стол.л.
Для глазури:
- Сахарная пудра 80 гр
- Лимонный сок 0.5 стол.л.
- Яичные белки 0.5 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Отмерьте необходимые продукты. Ряженку достаньте из холодильника заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Пшеничную муку возьмите не ниже высшего сорта.
- В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.
- Сначала сделайте опару. Сахар и муку для нее добавляйте из общего количества. В миске соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и половину (75 мл) теплого молока. Все хорошо перемешайте.
- Всыпьте 35 грамм просеянной муки, перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
- Должна получиться однородная масса консистенции жидкой сметаны. Прикройте опару легким полотенцем и оставьте на 15-20 минут для подъема.
- Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и немного остудите.
- В глубокой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
- Влейте оставшееся слегка теплое (не горячее!) молоко, перемешайте.
- Опара увеличилась в объеме, на поверхности появились многочисленные пузырьки.
- Добавьте опару к яично-молочной смеси, слегка перемешайте.
- Влейте ряженку, перемешайте.
- Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку, перемешайте тесто сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества.
- Тесто получается еще очень вязким. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Очень важно не добавить чрезмерное количество муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
- Руками замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, не липнущим к рукам. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-90 минут..
- Сливочное масло для начинки должно быть мягким, поэтому оставьте его заранее при комнатной температуре. Вместо цукатов можно использовать изюм или измельченные сухофрукты. Их необходимо заранее хорошо промыть, по необходимости размочить в воде, обсушить и мелко нарезать или измельчить в блендере.
- Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2,5 раза.
- Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Смажьте тесто мягким сливочным маслом и присыпьте равномерно сахаром.
- Цукаты я порезала на более мелкие кусочки. Выложите цукаты по всей поверхности пласта теста.
- Сверните тесто по длине в рулет.
- Сверните рулет в кольцо и аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом. Концы рулета защипните.
- Острым ножом разрежьте кольцо на 4 части, не дорезая до конца.
- Затем каждую часть разрежьте еще на 4 сегмента, также не дорезая до конца. Таким образом получится 16 сегментов.
- Рядом лежащие разрезанные части теста аккуратно приподнимите и разверните в противоположные друг от друга стороны, чтобы срез был сверху. Получается как бы форма сердечка, похожая на булочку-плюшку. А внешне пирог напоминает венок.
- Повторите аналогичные действия со всеми сегментами теста. Прикройте будущий пирог пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте для расстойки примерно на 20 минут.
- От яйца, предназначенного для смазывания пирога сверху, отделите половину белка для глазури. Остальное яйцо слегка взбейте с молоком до однородности.
- С помощью кулинарной кисти смажьте пирог перед выпечкой взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог Пасхальный венок в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки при выборе режима и времени приготовления. Готовый пирог остудите на решетке.
- По желанию можно дополнительно украсить пирог глазурью.
- Сахарную пудру просейте, чтобы убрать возможные комочки.
- Яичный белок взбейте вилкой до однородности.
- Всыпьте сахарную пудру, перемешайте.
- Продолжайте растирать массу, одновременно добавляя по каплям лимонный сок. Консистенция глазури должна быть текучей. Если глазурь получилась густой, добавьте еще лимонный сок. Если, наоборот, жидковатая, подсыпьте сахарную пудру.
- Полностью остывший пирог украсьте глазурью. Оставьте на несколько минут, чтобы глазурь подсохла.
#венок #выпечка #пасхальнаявыпечка #пасхальныйвенок #рецептвенка #рецептвыпечки #рецептпасхальнойвыпечки #рецептпасхальноговенка
Следующая публикация
Комментарии 1