Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана 230 гр
- Сливочное масло (холодное) 70 гр
- Сахар 50 гр
- Соль (щепотка) по вкусу
- Разрыхлитель 2 чайн.л.
- Пшеничная мука (примерно) 300 гр
Для начинки:
- Творог 400 гр
- Тыква 100 гр
- Изюм 30 гр
- Яйца 1 шт.
- Сахар (или по вкусу) 60 гр

Пошаговый рецепт приготовления:
- Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана подойдет любой жирности. Но учтите, что слишком жидкая сметана может дать излишнюю влажность начинке, что может повлиять на конечный результат. Сливочное масло используйте холодное.

- Сметану соедините с сахаром и солью, перемешайте до растворения сухих ингредиентов.

- Примерно 1-2 ложки муки отложите, остальную смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Просеивание насытит муку кислородом, и пирог хорошо поднимется во время выпечки. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Если потребуется, лучше добавить муку позже. Добавьте к муке холодное сливочное масло.

- Быстро перетрите масло с мукой руками до получения крупной крошки. В полученную массу выложите сладкую сметану, перемешайте.

- Замесите мягкое тесто, по необходимости добавьте отложенную ранее муку. Долго тесто месить не нужно, иначе готовая основа получится жесткой.

- Я отделила небольшую часть для украшения верха пирога. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

- Для начинки используйте мягкий творог умеренной влажности. Жирность продукта выбирайте в зависимости от вкусовых предпочтений.

- Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

- Творог соедините с яйцом и сахаром.

- Чтобы начинка была более нежной, измельчите ее с помощью погружного блендера до получения однородной, гладкой массы.

- Тыкву очистите от семян и кожицы, натрите на крупной терке.

- В творожную массу добавьте тертую тыкву и изюм, хорошо перемешайте.

- Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом, стенки смажьте небольшим количеством растительного масла. Часть теста побольше достаньте из холодильника и равномерно распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики. Включите духовку разогреваться на 180 С.

- Выложите на тесто творожную начинку, разровняйте.

- Оставленным тестом украсьте по желанию пирог сверху. Можно оставить верх полностью открытым.

- Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут. Верх и краешки должны зарумяниться, а начинка уплотниться. Время и режим приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Обязательно это учитывайте.

- Готовый пирог на сметане с творогом и тыквой остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!


#пирог #песочныйпирог #пирогстыквой #песочныйпирогстыквой #пирогстворогом #рецептпирога #рецептпирогастворогом #рецептпесочногопирога #рецептпирогастыквой #рецептпесочногопирогастыквой