СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В МЕДУ И ГОРЧИЦЕ

Простой рецепт на каждый день и на праздник .
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свиная вырезка - 1 кусок (700-800 гр)
● Дижонская горчица – 2 столовых ложки
● Мед – 3 столовых ложки
● Сок 1 лимона
● Чеснок – 2-3 зубчика
● Тимьян – 2 веточки
● Оливковое масло – 3 столовых ложки
Для рассола:
● Вода – 950 мл
● Столовая соль – ¼ стакана
● Сахар – ¼ стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залейте туда воду разведите соль и сахар. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30-45 минут.
2. Жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем. Выложите в блюдо для запекания.
3. В мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок,тимьян и оливковое масло.Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину.
4. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткройте духовку и облейте соком и подливкой, в которой мясо готовиться, снова.
5. Если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время. Вставьте термометр для мяса и, если температура показывает 60-62 градуса, достаньте блюдо из духовки, затяните фольгой и оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте к столу.