Оссобуко по-милански

Количество порций - 4 порции
Ингредиенты:
Луковица - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Черешок сельдерея
Помидор - 6-8 шт.или помидоров в собственном соку
Белое вино - 200 мл
Куриный или говяжий бульон - 500 мл
Несколько веточек тимьяна, розмарина и/или лаврового листа
Растительное масло
Соль
Черный перец
Для гремолаты:
несколько веточек петрушки
Чеснок - 1 зубчик
Цедра 1 лимона