Ингредиенты: 250 г рикотты 100 мл сливок жирностью 33% 150 г малины 50 г сахарной пудры 100 г миндального печенья Для соуса: 200 г малины 70 г сахара сок половины лимона Приготовление: Шаг 1 Взбейте рикотту с сахарной пудрой. В отдельной миске взбейте сливки, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза .Шаг 2 Добавьте взбитые сливки к рикотте, аккуратно перемешайте венчиком. Примечание: Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Ягодный семифредо с шоколадным соусом

Ингредиенты: 7 белков 1 ч. л. растворимого кофе 0,75 стакана сахара 50 г жареного фундука 600 мл сливок жирностью 35% 500 г замороженных ягод 0,25 стакана сахарной пудры Для шоколадного соуса: 140 мл сливок жирностью 35% 3 ст. л. воды 1 ст. л. меда 140 г горького шоколада 1,5 ст. л. сливочного масла Приготовление: Шаг 1 Приготовить безе. Орехи мелко порезать. Взбить 3 яичных белка с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Добавить орехи, взбить смесь в пышную пену. Шаг 2 Разогреть духовку до 150°С. Противень застелить листом пергамента, затем выложить белковую смесь слоем толщиной 2 см. Запекать 1 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Шаг 3 Сливки взбивать миксером, пока они не начнут держать форму. Разломать безе на маленькие кусочки. Одну треть отложить, а оставшееся безе смешать со взбитыми сливками. Семифредо с бананами

Ингредиенты: мелкий коричневый сахар – 100 г сок 1 лимона сливки жирностью 35% – 300 мл желтки – 6 шт. бананы – 3 шт. сладкое красное вино – 4 ст. л .Приготовление: Шаг 1 Соединить в огнеупорной миске желтки, сахар и вино. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой. Взбивать смесь до образования густой пены, 6–8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть. Шаг 2 Сливки взбить в пышную массу. Бананы очистить, нарезать кусочками, поместить в блендер. Полить лимонным соком и размолоть в однородное пюре. Соединить сливки и банановое пюре с желтковой смесью. Шаг 3 Переложить готовую массу в пластиковый контейнер и замораживать 8–10 ч, перемешивая каждые 2–3 ч. При подаче к столу можно полить ягодным вареньем или жидким медом. Ягодный семифредо

Ингредиенты :яйца (только белки) – 3 шт. кофе растворимый – 1 ст. л .сливки жирностью 35% – 600 мл сахар – 175 г разные ягоды – 500 г фундук – 50 г Приготовление: Шаг 1 Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены. Шаг 2 Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Шаг 3 Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки. Шаг 4 Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать. Шаг 5 Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод. Шаг 6 Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки. Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца. Семифредо из рикотты с соусом из лесных ягод

Ингредиенты: 50 г карамелизированных лесных орешков пудра сахарная 10 мл свежих сливок сахар – 150 г 250 г сыра рикотта Для соуса: 30 г шоколада 30 г цукатов 300 г свежих лесных ягод (малина, ежевика, голубика) сок 1 лимона Приготовление: Рикотту и сахар смешать в миске. Цукаты нарезать кубиками, орешки и шоколад растолочь в ступке. Сливки взбить венчиком. Измельченные цукаты, орешки с шоколадом и взбитые сливки добавить к сырной массе, перемешать. Полученную смесь выложить в контейнер для замораживания и поставить застывать в холодильник на 20–30 мин. Тем временем лесные ягоды (несколько штук оставить для украшения), сахарную пудру и лимонный сок смолоть в блендере до однородной консистенции. Перед подачей достать сырный десерт из холодильника, вынуть из формы, нарезать на порции. Полить ягодным соусом и украсить свежими ягодами. Лимонный семифредо с ягодным соусом

Ингредиенты: яйцо (белок) – 4 шт. ягоды – 500 г тертая лимонная цедра – 1 ч. л. пудра сахарная – 1 стакан сливки жирностью 33% – 2 стакана Приготовление: Шаг 1 Ягоды вымыть, обсушить и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито. Накрыть и поставить в холодильник. Формы застелить двумя слоями пленки, оставив свешивающиеся края. Поместить формы в морозильную камеру. Шаг 2 Белки взбить с 1/4 стакана сахарной пудры в пышную гладкую пену. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, добавить лимонную цедру. Ввести 1 ст. л. взбитых сливок во взбитые белки. Затем в 2 приема вмешать белки в сливки. Это делается для того, чтобы белки и сливки не осели при перемешивании .Шаг 3 Выложить смесь в охлажденные формы. Закрыть свободными концами пленки, сверху накрыть фольгой. Поставить в морозильную камеру на 4 часа. Подавать с соусом. Приятного аппетита!!! #СемифредоДесерт