Маринованные огурцы с шампиньонами на зиму

--------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Огурцы короткие – 500 гр/ 8 шт.
Шампиньоны средние – 250 гр/10-12 шт.
Уксус яблочный 6% - 2 ст. л.
Маринад:
Вода – 700 мл
Сахар/мёд – 1,5-2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Черный перец – 8 горошин
Для такой заготовки используйте не маленькие банки, а в идеале 1,5 или 2 л, чтобы и огурчики, и шампики свободно разместились. Соотношение огурцов и грибов шампиньонов может быть разным, но ориентируйтесь на равное по объёму
Приготовление:
В этот раз использую простой маринад на основе воды, сахара и яблочного уксуса, только добавила немного черного перца, а можно ещё и свежую зелень, лавр, чеснок, зерновую горчицу.
Для заготовки маринованных огурцов с шампиньонами на зиму подготовьте стерильные банки и ингредиенты по списку.
Огурчики вымойте, срежьте у них кончики. Шампиньоны очистите от мусора и земли. Прикиньте, как они разместятся в имеющейся банке. Для этого сначала сложите в неё огурцы, а затем сверху - шампиньоны. Стало понятно, сколько плодов понадобится. Следом влейте в банку воду доверху, потом слейте её в мерную ёмкость. Так можно понять, сколько потребуется маринада по объёму. После чего банку и крышку тщательно вымойте содой и ошпарьте кипятком.
Бланшируйте целые шампиньоны в кипящей воде с одной чайной ложкой лимонного сока в течение 1,5-2 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в неё соль, сахар и перец. Варите до растворения соли и сахара. Часть сахара можете по желанию заменить мёдом, получается интересно на вкус. В подготовленную банку влейте уксус, сложите обратно огурцы и шампиньоны и залейте горячим маринадом. Маринад и из-за шампиньонов, и из-за мёда становится непрозрачным.
Закатайте, дайте остыть и храните в прохладном месте. Начинать употреблять маринованные огурцы с шампиньонами советуется через пару недель
Удачных заготовок и приятного аппетита!