Для мясного фарша: 500 грамм лопаточной части свинины; 300 грамм телятины; 1 луковица; смесь специй: перец, кориандр, тмин, соль, мускатный орех; 1 яйцо среднего размера. Начинка и соус для ватрушек: 10+6 штук свежих шампиньонов; 1 крупная луковица; 150 мл воды; 1 ст.ложка муки; 2 ст.ложки сметаны 20%; по вкусу соль и перец; 90 грамм сыра «Пармезан»; 100 мл воды чтобы залить в форму. Приготовление В первую очередь будем готовить фарш. Свинину и телятину промываем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. К фаршу добавляем мелкие кубики лука, все специи, указанные в списке ингредиентов, вбиваем яйцо и замешиваем фарш до однородной текстуры.

Жаропрочную форму для запекания, смазываем маслом. Фарш делим на 6 равных частей, скатываем каждую часть фарша в шар и кладем в форму. Затем, берем стакан/чашку, смачиваем дно (наружную сторону) водой и придавливаем шарик из фарша. На фото видно, что так у нас получается ровное и красивое углубление для начинки.

На сковороде с растительным маслом пассируем нашинкованную луковицу. Когда цвет лука стал менять свой цвет на золотистый, в этот момент добавляем нарезанные грибы (10 шт.) не слишком крупно. В отдельной чашке смешиваем муку и сметану, потом, вливаем к ним воду + специи. Перемешали и влили полученный соус в сковороду с жареными грибами. Периодически перемешиваем, доводим до загустения содержимое сковороды и снимаем с плиты. Начинка с соусом готова.

Разогреваем духовку до 160°С. Раскладываем начинку равными порциям в углубления ватрушек. Сверху вставляем целые грибы. По одному в каждую ватрушку и немного утапливаем его в начинку.

Посыпаем тертым сыром, каждую ватрушку. В форму с ватрушками вливаем воду и ставим запекаться в духовке на 40 минут. Готовые мясные ватрушки с грибами и сыром вынимаем из духовки и сразу подаем на стол, пока они не остыли. Кушайте на здоровье необычное и вкусное мясное блюдо с грибной начинкой!