Рулет с капустой

🔻 Ингредиенты
ТЕСТО:
Пшеничная мука 400 гр
Вода (теплая)Ь 250 мл
Свежие дрожжи 25 гр
Сахар 1 стол.л.
Соль (щепотка) 0.2 гр
НАЧИНКА:
Капуста квашеная 500 гр
Сахар 1 стол.л.
Крахмал 1 стол.л.
Растительное масло 1 стол.л.
Паприка 1 чайн.л.
СМАЗЫВАНИЕ:
Яичные желтки 1 шт.
ОБСЫПКА:
Кунжут 1 стол.л.
🔻 Как приготовить:
Как испечь рулет с капустой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 8-9 г сухих дрожжей. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые нужно развести в теплой жидкости, поэтому внимательно читайте инструкцию.
В 50 мл теплой воды (37-40°С) размешайте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут в тепле до появления пышной шапочки. Важно, чтобы вода не был горячей не только на поверхности, но и в глубине, иначе дрожжи в горячей жидкости погибнут и тесто не поднимется.
Влейте в дрожжи оставшуюся теплую воду, частями просейте оставшуюся муку с солью. Замесите гладкое однородное тесто.
Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. Скатайте тесто в шар и выложите в мискуНакройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.
Тем временем подготовьте начинку. По желанию можете добавить в начинку грибы, лук, тертую морковь или болгарский перец, как вам больше нравится. Также квашеную капусту можете заменить на свежую или взять по половине квашеной и свежей капусты.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту, всыпьте сахар и паприку.
Тушите, помешивая, до испарения влаги около 10-15 минут. Точное время зависит от вашей сковороды и степени нагрева. Чтобы капуста получилась еще мягче, можете влить в сковороду 200 мл кипятка и тушить под крышкой до испарения жидкости.
Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Сверху слегка присыпьте тесто крахмалом.
Ровным слоем распределите по тесту начинку, отступая от краев на 2 см.
Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края.
Для смазывания рулета понадобится один желток. Для обсыпки возьмите 1 ст. л. кунжута.Переложите рулет на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.
Готовый рулет с квашеной капустой нарежьте на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!