Тыквенный суп-пюре с цветной капустой и сельдереем

Ингредиенты:
- 500 гр. мякоти тыквы
- 150 гр. цветной капусты
- 1 луковица (100 гр.)
- 1 крупная морковь (100 гр.)
- 100 гр. корня сельдерея
Ингредиенты для заправки:
- 1 ст.л. муки
- 4 ст.л. молока
- 1 стакан сливок (10-15%)
Способ приготовления тыквенного супа-пюре:
Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук - измельчить. Цветную капусту разобрать на маленькие кочешки, тыкву нарезать кубиками.
Спассеровать лук в сливочном или растительном масле до нежно-золотистого цвета, добавить морковь и сельдерей и все вместе спассеровать, затем влить немного воды, чтобы овощи были слегка покрыты и потушить на маленьком огне.
Тем временем в небольшом количестве воды припустить капусту и тыкву.
Муку подсушить на сухой сковороде, слегка остудить, влить в муку молоко и размешать.
Сливки вскипятить, влить в молоко с мукой, поставить на огонь и нагревать, все время мешая венчиком, до загустения. Снять с огня.
С овощей слить бульон, добавить спассерованные овощи, все вместе тщательно взбить блендером до однородности (или протереть через сито). Разбавить овощным отваром до нужной консистенции, слегка поперчить, затем добавить в суп соус и еще раз все вместе взбить.
Тыквенный суп-пюре готов!
Приятного аппетита!