"Пирог с белой рыбой" Ингредиенты: - 1 кг пшеничной муки высшего сорта - 440-460 г кипяченого остывшего молока - 25 г прессованных дрожжей - 100 г сахара - 12 г соли - 20 г растительного масла - 80 г сливочного масла (маргарина) растопленного - 3 больших яйца Для начинки - 500 г белокочанной капусты - 700-800 г филе рыбы (судак, сом, палтус, треска) - 3-4 ст.л. растительного масла - 2 луковицы - соль и черный перец свежего помо- ла по вкусу - 1 яйцо для смазывания Приготовление: Для быстрой опары распустите дрожжи в 200 мл молока и смешайте с 200 г муки. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Для теста взбейте венчиком яйца с сахаром. Смешайте с опарой, добавьте остальные ингредиенты и вымесите до гладкости. Часть молока (20–30 мл) можно зарезервировать и добавить в тесто, если оно окажется слишком крутым. Переложите тесто в большую миску, закройте и оставьте для брожения в теплом месте на 2,5 ч. За время брожения сделайте две обминки методом «растянуть и сложить» через 30 и 50 минут от начала брожения. Приготовьте начинку. Капусту нарежьте квадратиками размером 1х1 см. Тушите в сковороде с половиной растительного масла, не допуская зажаривания. Приправьте солью и перцем. В другой сковороде обжарьте мелконарезанный лук до прозрачности, добавьте рыбное филе, нарезанное кубиками со стороной 1 см. Рыба готова, когда стала матовой по всей толщине. Приправьте солью и перцем. Смешайте рыбу и капусту. Остудите капусту до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Разделите тесто на две части, одна немного больше другой. Раскатайте большую часть в прямоугольник по размеру противня. Выложите начинку, оставляя свободными 2 см по периметру теста. Раскатайте меньшую часть теста в прямоугольник по размеру начинки. Закройте начинку, поднимите свободные края теста и соедините их. Крепко защипните. Сделайте в верхнем слое теста одно или несколько отверстий для выхода пара. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 40 минут. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом. Выпекайте 40-45 мин., до красивой румяной корочки. Подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита!

"Караси в сметане на аэрогриле" Ингредиенты: - караси крупные 6-7 шт. - сметана 300 г - масло сливочное - мука - соль Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Тушки обвалять в муке с солью. Жарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Переложить в другую сковороду без масла и залить сметаной. Тушить караси в сметане в аэрогриле при высокой температуре в течение 10 – 15 минут. Приятного аппетита!