Ингредиенты: Свиная вырезка - 1 шт., Соль и перец по вкусу, Оливкового масла - 3 ст. л., Сливочного масла - 3 ст. л., Луковица - 1 шт., Красного вина (по желанию) - 1/2 чашки, Куриного бульона - 1/3 чашки Клюквенного соуса - 1/2 чашки, Розмарин. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 220 градусов. Хорошо приправить свиную вырезку солью и перцем. 2. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. 3. Обжарить свинину со всех сторон, используя щипцы. Снять сковороду с огня и поставить в духовку на 10-15 минут, пока температура мяса не достигнет 68-71 градусов. 4. Выложить свинину на разделочную доску. 5. В отдельной сковороде нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить в течение минуты, затем влить красное вино (если оно используется) и куриный бульон. Добавить розмарин. Перемешать, затем добавить клюквенный соус. Варить смесь на среднем огне в течение 2-3 минут. 6. Добавить больше куриного бульона при желании для достижения нужной консистенции. 7. Добавить приправы по вкусу и соль с перцем при необходимости. 8. Нарезать вырезку ломтиками, выложить на блюдо и полить сверху клюквенным соусом. #свинина